Všichni, kteří sledovali známou detektivní televizní seriál "Kamenskaya", si pamatují, jak hlavní hrdinka vařila manžela své chutné vejce v neapolském stylu a připravovala je do skořápky s okurkou. Mnozí se dokonce ponáhli a hledali recept na tuto pochoutku na internetu nebo v četných kulinářských knihách v naději, že najdou recept na tento druh jídla. Ve skutečnosti, pokud budete číst tuto epizodu v knize Alexandry Marinina, na motivy, ze kterých byl snímek natočen, je zřejmé, že scénář série se v tomto případě změnil bez uznání. O jakémkoli skořápce, natož okurech, není pochyb o tom, a hrdinka knihy připravuje vejce v neapolské kuchyni podle klasického italského receptu. Níže popisujeme, jak jej realizovat doma a vychutnat si pravou italskou chuť, a také nabízet variaci plněné vejce , který může být také podáván jako horké i studené předkrm pro jídlo.
Složení:
Příprava
Vajíčka s výběrem kuřecího masa varíme deset minut po vaření, pak je okamžitě přesměrujeme mícháním na ledovou vodu a poté čistíme a rozřezáme na dvě stejné části.
Také vaříme až do připravenosti na rýži, a poté jej mícháme s třetinou másla, polovinou drceného tvrdého sýru, mletého černého pepře nebo směs několika druhů a lisovaného česneku a pak jej dáme do ovesné formy pro pečení vhodné velikosti. V horní části rozdělíme poloviny vajec se střihem nahoru a velmi lehce je zbavíme do rýžové hmoty. Potřískáváme jídlo zbývajícím olejem, otřete ho na strouhák (olej by měl být dobře chlazený), posypeme nasekanou petrželkou a zbývajícími sýrovými hoblinami.
Zbývá pouze pečení pokrmu v ohřáté troubě na teplotu 210 stupňů po dobu patnácti minut a můžeme jí sloužit rozřezáním na porce a posunutím každého na desku.
Složení:
Příprava
Vařit v neapolských vycpaných vejcích, potřebují tvrdé, čisté vaření a nakrájíme na půl a půl. Vařte rýžový dort až do měkkosti, smícháme s větším polovičním strouhaným sýrem, vymačkáme česnekem, vaječným žloutkem a sezoníme ho solí a pepřem. Naplňte výslednou hmotnost poloviny vajec, vložte je do nádoby na pečení, tetování zbývajících sýrových lupínků a několik minut pošlete do vyhřívané trouby. Před podáváním rozetřete misku nakrájenou petrželkou a mletou sladkou papriku.
Neapolské vejce se často vaří s přídavkem dalších ingrediencí, včetně pražené slaniny nebo krájené šunky v rýžové hmotě, přidáním zeleného hrachu nebo různé zeleniny. Existuje také líná verze pokrmu, která zahrnuje přidávání surových vajec do rýže a další příprava jídla ve formě kastrol.
Vedle tradiční pepřiny budou ve vánku také voňavé italské bylinky. Můžete je přidat do chuti před pečením jídla v troubě.