Vajíčka Benedict Recipe

Verze původu receptury na vajíčka Benedikt je mnoho, ale tvrzení, že tento svačin původně z New Yorku je pravdivý. Recept na toto pokrm dobyl mnoho zemí, jejichž chuť přinesla další přísady.

Vajíčka Benedikt s Hollandaise omáčkou - recept

Složení:

vejce - 2 ks;
slaninou - 35 g;
pečivo - 2 ks;
ocot - 20 ml;
vaječný žloutek - 1 kus;
máslo - 140 g;
citronová šťáva - 10 ml.

Příprava

Kocky změkčené máslo. V hrnci, jděte do žloutku vejce, ochutnejte sůl. Pokračujte ve šlehání a položte nádobí s vejcem do vodní lázně tak, aby se dno sotva dotýkalo vody. Voda by se neměla příliš vařit. Postupně přidáme máslo, směs zamícháme a čekáme na zahusťování. Odstraňte z tepla, ochlaďte a přidejte citrónovou šťávu. Připravená omáčka se promíchá.

Opečeme toasty v suché pánvi. Plátky slaniny na obou stranách. Každý vejce přivedeme do samostatné misky.

V kastlíku s vodou zředte ocot. Jakmile se voda začne vařit, jemně vylejte vejce z misky do vody a snižte ho. Po 4 minutách se protein zesiluje a žloutek se stane krémovou. Získáme vejce skimmer. Vytvoříme pokrm: na smaženou toast se dá slanina, nahoře položíme vejce a nalijeme holandskou omáčku.

Vajíčka Benedikt s lososem

Vajíčka Benedikt je chutná jídla restaurace oblíbená v mnoha evropských zemích. Recepty na výrobu vajec Benedikt vyžaduje dokonalou dodávku každé složky. Ve skutečnosti je to mnohostranné dílo, které kombinuje klasické výrobky, které se často používají v domácí snídani.

Složení:

vejce - 2 ks;
vaječný žloutek - 1 kus;
česnek - 1 zub;
špenát - 35 g;
máslo - 135 g;
losos - 120 g;
citronová šťáva - 15 ml;
ocot - 25 ml;
chléb toasty - 2 ks.

Příprava

Pro vaření holandské omáčky roztátte máslo. Přetěžte ho přes gázu a ochlaďte. Nakrájejte žloutek a postupně přidávejte máslo. Nalijte citronovou šťávu do omáčky a dobře protřepejte. Správně připravená omáčka konzistence připomíná zakysanou smetanu.

Toastový toast v pánvi. Špenátové listy s nasekaným česnekem posypeme v pánvi po dobu 1 minuty.

Chcete-li vařit vařená vejce, přinést vodu do varu, přidat ocot a intenzivně míchat, tvořit trychtýř. Nalejte vejce ze skořápky a vařte 4 minuty. Odstraňte vejce štětkou a ochlaďte ji ve vodě. Losovat losos na tenké proužky. Přidejte špenát s česnekem na toast, položte plátky lososa nahoře a dokončete podávání vařených vajec, které jsou plněné holandskou omáčkou.

Omáčka na vejce Benedikt

Omáčka Hollandez (Holland) se používá v kombinaci s produkty s jemnou chutí, protože vejce Benedikt není výjimkou. Před vařením vajec Benediktu věnujte zvláštní pozornost omáčce, která dokončuje podávání jídel.

Složení:

suché bílé víno - 90 ml;
Shallot - 25 g;
žloutky - 60 g;
máslo - 200 g

Příprava

Roztát máslo v hrnci. Jemně šlehač nakrájejte, spojte ho s vínem a vařte 3 minuty. Přidejte žloutky, šlehání a míchání a vložte všechny přísady do vodní lázně. Pour roztavené máslo do tenkého proudu, pečlivě přeskočte omáčku až do zesílení. Je-li omáčka příliš tlustá, přidejte trochu teplé vody. Správná konzistence omáčky by měla připomínat těžký krém. Zkontrolujte kvalitu omáčky tímto způsobem: zadejte lžíci a dolů jej dolů, pokud hmotnost začne pomalu plazit - konzistence je perfektní.