Podčerevok pečený v troubě
Podskupina je považována za součást jatečně upraveného těla s nejvyšším obsahem tuku, proto je tak oblíbený fanoušky šťavnatých kusů vepřového masa. O tom, jak vařit podcherchevok, zachovat všechny jeho nejlepší vlastnosti, budeme mluvit dále.
Pod troubou rozbalte troubu
Složení:
- vepřové maso - 1 kg;
- pár větví rozmarýnu;
- větvička tymiánu;
- petržel a cibule;
- bílá cibule - 140 g;
- bílé víno - 70 ml;
- kuřecí vývar - 60 ml.
Příprava
Současně zahřejte troubu na 160 ° C, opláchněte vepřové maso, osušte a odstraňte případné zbytky vlasů. Řez kůži na kříži příliš hluboké, protřete ji čajovou lžičkou mořské soli a pak obraťte kus vzhůru nohama. V maltě třít listy tymiánu a jednu větvičku rozmarýnu se slanou, míchat vonnou sůl se špetkou mletého pepře, nasekané zeleniny a 60 g bílé cibule, nakrájené na tenké kroužky. Rozmícháme směs přes maso, vložíme na roli a fixujeme pomocí povrazu.
Ostruženou cibuli nakrájejte na velké kousky a položte je na dno pánve. Cibulku naplňte víně a vývarem a umístěte kotouč na horní část vaření, aby se kapalina nedotkla. Krycí plech zakryjte fólií a vložte do trouby. Vaření podšáku v troubě trvá hodinu pod fólií a další hodinu bez ní. Když je maso měkké, zvyšte teplotu na 215 ° C a nechte pokožku zčervenat po dobu 15-20 minut.
Podčarchevok zapečený v rukávu
Složení:
- substráty - 1 kg;
- hořčice a medu - 1 polévková lžíce. lžíci.
Příprava
Přiveďte teplotu trouby na 220 ° C. Maso nakrájíme v křupavém vzoru a protřejeme sůl, med a hořčici. Podložky umístěte do pouzdra a umístěte do trouby po dobu 45 minut. Po uplynutí určité doby snížíte teplotu na 150 ° C a ponechte maso chodit dalších 45 minut.
Podčerevok pečený v troubě: recept
Složení:
- substráty - 1 kg;
- Stojící pivo - 1 l;
- med - 115 g;
- vavřín - 2-3 listy;
- pomerančová kůra 1;
- rostlinný olej.
Příprava
Smažte ochucené maso v rostlinném oleji, dokud se nevytvoří charakteristická zlatavě hnědá kůra, a pak vylejte směs medu a piva. Přidejte kůru a vavřínu, umístěte pračku s masem do předehřáté pece na 100 ° C po dobu 2 hodin. Vyndejte připravené maso, nakrájíme na kostky a místo pečení pod grilováním a vaříme veškerou zbývající kapalinu v brojleru na konzistenci sirupu a podáváme spolu s masem.