Potraviny Výborné články

Kuřecí stehna

Pokud netolerujete játrovou chuť, neznamená to, že pokrmy jako paštika jsou pro vás navždy zavřené, naopak na obzoru se objeví široká škála příležitostí k experimentování s klasickým občerstvením, přičemž se jako základ oblíbené ingredience například kuřecí prsa. Kuřecí prsa je stejně tak jako hepatické analogové, ale také to jde dobře s širokou škálu přísad, jako jsou sušené bylinky a koření.

Recept na kuřecí prsíčku s sušenými rajčaty

Složení:

  • hrst petrželky;
  • kuřecí filet - 720 g;
  • Shallot - 35 g;
  • tymián a rozmarýn - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • olivový olej - 15 ml;
  • vejce - 2 ks;
  • sušené rajčata - 5-6 ks.

Příprava

Podívejte se na kuřecí filetu na přítomnost živých a tučných a v případě potřeby je odstraňte. Maso rozdělte na velké kusy a promíchejte je do hladké pasty s mixérem. Přidejte šalotku, petržel a rozmarýn s tymiánem, olivovým olejem, plátky rajčat a dvěma bílkovinami na pastu. Opakujte porážku, dokud se směs pro kuřecí prsíčku v mixéru opět nezmizí. Podobný postup lze provést i s běžnou mlecí technikou.

Obdélníkovou pečicí misku přikryjte fólií a osušte ji. Přeneste hrudní hmotu na vnitřní stranu formy, vyrovnejte ji a nádobu vložte do středu nádoby naplněné vodou tak, aby kapalina kryla formu s polovinou paštiky. Umístěte nádobu na 1 hodinu na 175 stupňů, pak nechte pašu zcela vychladnout.

Paterová kuřecí játra a prsa

Milovníci paštiky v jejich klasické podobě mohou také experimentovat s občerstvením, přidáním kousky kuřecích prsů do jater, ale ne jednoduše vařené kuřecí prsíčky, ale uzené maso, které udělají svačinu více voňavé.

Složení:

  • uzené kuřecí filet - 370 g;
  • kuřecí játra - 420 g;
  • krém - 35 ml;
  • žampiony - 45 g;
  • cibule - 95 g;
  • hořčice - 5 g

Příprava

Nejprve připravte jednoduché smažení hub s cibulí, pro to cibule poloviční kroužky trápí se nakrájenými houbami na kapku oleje, dokud změkčují a odpaří přebytečnou vlhkost. Do smažitku přidejte kusy důkladně umyté kuřecí játry a počkejte, až budou plně praženy.

V misce mísiče nalijte kostky kuřecího filé se smetanou a rozetřete je. Přidejte játr na bramborovou kaši s cibulovou houbou zazharka a opakujte proces porážení. Připravená paštika uzených kuřecích prsíček, vložte do čisté nádoby a před ochutnávkou chlaďte.

Jak vyrobit kuřecí prsíčku s vepřovým masem?

Kromě chudého kuřecího masa může být maso o něco více šťavnaté a mastné, např. Vepřové nebo slané plátky, které vytvářejí nejen chuť, ale také texturu odrůdy.

Složení:

  • slanina - 65 g;
  • máslo - 15 g;
  • cibule - 85 g;
  • česneku - 2 ks;
  • kuřecí filet - 540 g;
  • vepřové panenky - 420 g;
  • pistácie (oloupané) - 65 g;
    • Jak vyrobit vepřové kuřecí prsa
  • pomerančový džus - 35 ml;
  • vejce - 1 ks.

Příprava

Ohřejte máslo másla v pánvi a použijte ho, abyste cibulové prsteny upečili s česnekem. Smažte kuřecím masem a kombinujte ho s kousky vepřové panenky. Smažte masovou směs velkým špekem a přidejte pistácie, pomerančový džus a vejce. Zelení nebudou zbytečná, například hrstka nasekané petrželky nebo několik listů tymiánu, ale bez toho nemůžete. Přeneste směs na obdélníkovou fólii, která je vyložena fólií, a nahoře položte proužky slaniny. Pečte pašku na 180 stupňů po dobu 1 hodiny a pak úplně ochlaďte a podávame, před vypouštění přebytečné tekutiny.