Vaječné nudle

Domácí vejce nudle nejsou v dnešní době vůbec nutné. Výrobci čerstvých domácích nudlí poskytli široký výběr čerstvých těstovin všech velikostí a tvarů, ale zbytek si může koupit sušené nudle brikety staromódním způsobem za rozumnou cenu v každém obchodě. Tyto recepty jsou spíše zaměřeny na kulinářské nadšence, kteří chtějí buď vyzkoušet své vlastní dovednosti pomocí testu, nebo vytvořit jedinečné chuťové kombinace, které ještě nejsou na trhu.

Receptura z vaječných nudlí

Začneme s klasickým receptorem, který ve složení obsahuje pouze tvrdou mouku a vejce. Nudle z tohoto těsta jsou poměrně husté a dobře si udržují tvar bez mletí, a jako doplněk mají příjemný žloutlý nádech díky množství žloutků.

Složení:

mouka - 255 g;
vejce - 2 ks;
Žloutky - 4 ks.

Příprava

Pokud si nejste jisti kvalitou mouky, je vždy lepší ji předtím vysekávat a pak je smíchat s dobrým srážením soli. Můžete se přesunout přímo na pracovní plochu, na něm bude mnohem jednodušší hnětení těsta. Smíchejte žloutek s celými vejci a nalijte do otvoru, který byl dříve vytvořen ve středu mouky. Při shromažďování mouky z okrajů začněte míchat přísady a vytvoříte husté těsto. Nebude to snadné ho hltat po dlouhou dobu, ale je nutné posílit lepené nitě. Pokračujte v hnětení po dobu 5-10 minut a pak nechte těsto v chladu po dobu půl hodiny.

Pro válcování je vhodné mít stroj na těstoviny, ale můžete si s párem silných rukou s válečkem. Jemně vydejte těsto, přetočte ho na kotouč a nakrájejte na nudle.

Kolik vajíčkových nudlí vaříte závisí na jejich tloušťce, tenké pásky by měly být vařené nejvýše jeden a půl minuty ve slané vroucí vodě nebo vývaru .

Domácí vejce nudle - recept

Tónovací těstoviny vypadají na talíři živěji a originálně a zachycují oko. Doporučujeme používat přírodní zeleninové šťávy jako barvivo, v našem případě špenátovou šťávu.

Složení:

mouka - 255 g;
vaječné žloutky - 2 ks;
olivový olej - 45 ml;
špenátová šťáva - 115 ml.

Příprava

Na kopci prosívané mouky, dělejte díru a nalejte do ní olej se špenátovou šťávou. Přidejte olivový olej a postupně začněte hněte, sběr mouky z okrajů. Pracujte těsto s kuchyňským robotem nebo ručně po dobu nejméně 10 minut a pak nechte odpočinout v chladném prostředí balením fólie. Těžko položíme těsto a nakrájíme na nudle požadované šířky. Okamžitě vařte nebo předsušte.

Jak si vařit nudle s kuřecím masem?

Již máme dva druhy domácích nudlí, zbývá jen určit, co a jakým pokrmům slouží.

Složení:

kuřecí filet - 1,2 kg;
brokolice - 270 g;
česnek - 3 stroužky;
větvička z rozmarýnu a oregano;
zelená cibule - 3-4 peří;
mouka - 25 g;
mléko - 410 ml;

citronová šťáva - na chuť;
rajče - 1 kus;
strouhaný parmazán - 45 g;
čerstvé nudle - 310 g

Příprava

Nakrájejte kuřecí plátky na proužky a rychle smažte, dokud kusy nezaberou venku. Vložte brokolicové florety do pánve, posypeme trochu vody a necháme je dusit, dokud měkké. Přeneste brokolici kuře. Ve stejné misce smažte mouku a zředte ji mlékem. Procházejte směs a nechte vařit až do hustého, nezapomeňte do středu vaření přidat listy oregano a rozmarýnu. Rozmícháme připravenou omáčku s citrónovou šťávou a vše promícháme s kuřecím masem, brokolicí a strouhaným sýrem. Přidejte čerstvě uvařené nudle a odstraňte vše z tepla. Nakrájené hotové těsto s nudlemi posypeme zelenou cibulí a čerstvými plátky rajčat.