Ukha - nejlepší recepty na chutnou polévku doma
Ukha je recept, s nímž si každý může vytvořit zdravou a jednoduchou kuchyni ruské kuchyně. Hustá rybí polévka, tradičně vařená v ohni, v moderní verzi byla obohacena o zeleninu a koření, novou dodávku a pohodlnou varnou techniku, která umožňuje dokonce i doma zvládnout jemnosti horké aromatické látky.
Jak vařit polévku?
Klasický recept na polévku je nemožný bez ryby, bohatého vývaru a sady koření: pepřové koktejly a bobkový list. Ze zeleniny pouze cibule a mrkev. Moderní odrůdy horké vedle rybího talíře jsou bohaté na brambory, zeleniny, rajčata a houby. Jsou perfektně kombinovány s rybami a přidávají chuť a výživnou hodnotu pokrmu.
- Pro silný vývar zvolte odrůdy s jemným a lepkavým masem.
- Hlavní požadavek na vaření - málo vody a spousta ryb.
- Horké by měly být vařené při nízkém teple bez víka, přičemž by se při varu odstranila pěna.
- K zachování chuti jsou kousky ryb položeny v vývaru s hrubou nakrájenou zeleninou.
- Aby se nádoba nestala kařicí, neměli byste ji míchat, měli byste kontejner protřepat.
- Ušní - recept, který se ospaloval před podáním.
Recept na klasickou polévku
Ušní klasika - Jedná se o mísu s horkými rybami, která má jistě silný vývar, pár zeleniny a tradiční koření. Hlavní složkou je ryba, měla by být čerstvá, necítil bahno, má sladkou chuť a výraznou vůni. Plnění s obilovinami, moukou nebo praženou zeleninou není povoleno, protože převádí potravinu do kategorie rybích polévek.
Složení:
- kapr - 1, 5 kg;
- brambory - 4 ks;
- cibule - 2 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- pepř černý pepř - 7 ks;
- vodka - 50 ml;
- citronová šťáva - 20 ml;
- zelená cibule - hrstka.
Příprava
- Připravené ryby, zakryjte vodou, přidejte cibule, koření a přiveďte k varu.
- Odstraňte pěnu a vařte 15 minut.
- Naplňte vývar, odstraňte kosti z ryb a odložte je.
- Nakrájejte zeleninu a vařte.
- Přidejte vodku, citronovou šťávu, byliny a ryby.
- Ušní - klasický recept, ve kterém musí být vařená vejce.
Ušní sterlet
Horký je bezkonkurenční - ucho jesetera, na rozdíl od ostatních ryb, nesnáší okolí a podle kánonů se vaří samo s hrstkou koření a voňavých kořenů. Jemné a šťavnaté maso rychle uvaří měkké a dává vývaru velmi známý tuk, díky němuž se horká guláš stává ucho.
Složení:
- sterlet - 1,5 kg;
- celer kořen - 1/2 ks;
- petržel kořen - 1 ks;
- bobkový list - 1 ks;
- cibule - 1 kus;
- vodka - 50 ml;
- citronové klíny - 6 ks;
- pepřový hrášek - 5 ks.
Příprava
- Před vařením polévky přelijte přes rybu vařící vodu, odstraňte hlien a kostní talíře. Střela a plátek.
- Vložte do hrnce, přidejte kořeny, cibuli, koření a dušené na hodinu.
- Naplňte vývar, nalijte vodku a odstraňte koření.
- Položte rybu na talíř, nalijte vývar.
- Delikátní ucho ze sterletky podávané s citronovými klíny.
Finská polévka
Finská krémová polévka - horké, vařené výhradně z červených odrůd ryb, známé v mnoha skandinávských zemích. Recepty na popularitu jsou jasné - toto ucho je vařené se smetanou a dává pokrmu jemnou, vynikající chuť a mimořádnou krémovou texturu. Jednoduchost a rychlost v přípravě stejně potěšily naše hostesky.
Složení:
- pstruh - 700 g;
- krém 20 až 500 ml;
- brambory - 4 ks;
- cibule - 1 kus;
- mrkev - 1 ks;
- čerstvý kopr - hrstka.
Příprava
- Smažte cibuli a mrkev.
- Vařte brambory po dobu 5 minut, přidejte ryby, smetanu a pak stejné.
- Ozdobte hotovou misku zelenou.
Říční ryby Ear
Ušní kapra se vyznačuje průhledným tukem, kořením a šťavnatým masem. Tyto vlastnosti jsou dvakrát příjemné, vzhledem k nízkým nákladům a dostupnosti. Chcete-li získat chutný a voňavý vývar, je třeba dlouho trpět vykostěnou kostrou kapry, ale není nutné trvat - hotová miska by měla být okamžitě konzumována.
Složení:
- kapr - 1 kg;
- voda - 3,5 l;
- cibule - 1 kus;
- rajče - 1 kus;
- brambory - 4 ks;
- zelená cibule - hrstka;
- bobkový list - 2 ks.
Příprava
- Nakrájejte ryby a spolu s cibulí a kořením ponořte do pánve.
- Odstraňte pěnu a pot na oheň.
- Pečte rajče, nakrájejte brambory.
- Kapr dosahuje odděleně od kostí a vrací se.
- Položte brambory do vývaru, vařte.
- Ear - recept, ve kterém zelenina a rajčata zvyšují chuť.
Červená rybí polévka recept
Lososová polévka Vzhledem k jednoduchosti je schopna zdobit nejen rodinu, ale i slavnostní slavnost, protože má pochoutku a příjemnou rybí vůni. Kromě toho je zdravý produkt snadno čitelný, zpracováván a ochutnáván ve všech částech. Věnujte zvláštní pozornost zelenině - pečlivé řezání zlepší vzhled nádobí.
Složení:
- filet z lososa - 350 g;
- cibule - 1 kus;
- brambory - 3 ks;
- mrkev - 2 ks;
- bobkový list - 1 ks.
Příprava
- Vařte mrkev a cibuli.
- Přidejte brambory, vavřínu a za 10 minut ryby.
- Rybí ucho z rodiny lososů je připraveno rychle, a proto odložte nádobu z sporáku po 5 minutách.
Silver Carp Ear
Polévka na vaření je zodpovědným procesem, který vyžaduje, aby šéfkuchař splňoval nejen jasné rozměry, ale také dovednosti vybrat správnou rybu. Z jatečně upraveného těla stříbrného kapra můžete vytvářet žhavější chuť, která v žádném případě nepatří k elitním odrůdám. Tímto řeckým zástupcem není odpad a z hlavy mu vychází vynikající vývar.
Složení:
- stříbrný kapr - 2, 8 kg;
- proso - 80 g;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 1 ks.
Příprava
- Ryby čisté, plátek.
- Smažte cibuli a mrkev.
- Opláchněte proso a přelijte přes něj vařící vodu.
- Obilovku vaříme půl hodiny, přidáme ryby a dusíme 20 minut.
- Zadejte smaženou a chvíli držte.
Lososové uši
Lososová polévka - recept, s nímž se gurmánská jídlo stane finančně dostupnou, pokud používáte jakékoliv části ryb. Nejvhodnější je hlava. Je výživný, bohatý, obsahuje hodně masa, je snadno řezán a připraven. Současně má vysoké stravovací vlastnosti, které jsou charakteristické pro rodinu lososů.
Složení:
- lososová hlava - 2 ks;
- rajčata - 3 ks;
- sladká paprika - 2 ks;
- brambory - 3 ks;
- rýže - 60 g;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks.
Příprava
- Smažte rajčata, mrkev a papriky.
- Vařte rýži, přidáme smažení a brambory.
- Vaříme čtvrtinu hodiny.
- Rozdělte hlavu a přidejte do zeleniny.
- Ušní - recept, který vyžaduje pomalé vaření, a proto vaří dalších 20 minut.
Multicooker uší
Receptová polévka doma Bude mnohem jednodušší a chutnější, pokud multicooker převezme. Technika, která se v každodenním životě stává pevným postojem, zaručuje vůni a maximální volný čas. Musíte pouze přidat potřebné komponenty a počkat na signál o připravenosti nádobí. Výživné ucho může být naléváno do desek za hodinu a půl.
Složení:
- růžová filet z lososa - 450 g;
- brambory - 3 ks;
- cibule -1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- bobkový list - 1 ks.
Příprava
- Cibule a mrkev pak 10 minut v režimu "Quenching".
- Přidejte ryby, brambory a vavřínu.
- Nalijte do vody a vařte na "Zchlazení" půl hodiny.
Uvnitř kotle v ohni
Kultovní jídlo rybářů a milovníků venkovského odpočinku - ucha v kotlíku - je pozoruhodné svou zvláštní vůní a vysokou nutriční hodnotou. Čerstvě ulovená ryba nasycuje misku s viskozitou a sladkou pachu a tradiční triky s přidáním vodky a uhasením červené horké hlavy vám umožní zbavit se zápachu bahna, který je vlastní rybích ryb.
Složení:
- čerstvé ryby - 1,5 kg;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 2 ks;
- brambory - 3 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- Vodka - 40 g
Příprava
- Vložte do kotle nakrájenou zeleninu, vavřínu a vařte 15 minut.
- Přidáme vyčištěné ryby a vaříme.
- Odstraňte, nakrájíme a odešlete zpět do vývaru.
- Tradiční polévka - recept, který vyžaduje speciální techniku, a proto nalít vodku a sloužit.