Pike rece recept
Chcete se cítit jako ruský mistr? Pak vaříme polévku. Toto jídlo bylo kdysi častým hostem násilných svátků, ale v průběhu času, zda se móda pro dravé ryby potopila do zapomnění nebo že populace šťuků v naší oblasti se ztenčila, tak či onak můžete jen zřídkakdy potkat šťavnatou polévku na moderním stole.
Tuto tradici oživíte přípravou polévky podle našeho receptu. Podávejte je koláčem nebo kusem kurnik abyste si plně vychutnali starou ruskou kuchyni.
Recepty na vaření šťávy v domácnosti
Není tajemstvím, že nejchutnější rybí polévka se objevuje v polních podmínkách. Ale co dělat, když je zima venku a ven z přírody jen sen? Je možné zapomenout na bohatou rybí polévku s vůní ohně? Samozřejmě, že ne, snažte se dodržovat níže uvedený recept a dostanete pokrm, který není horší než cestování.
Složení:
- šťáva - 2 kg;
- brambory - 4-5 kusů;
- proso nebo rýže - 2/3 polévkové lžíce;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- vodka - 50 ml;
- 3-4 bobovité listy;
- sušený kopr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Šťouchněte s drobky, odřízněte hlavu a ploutve a důkladně umyjte. Zbývající ryba se rozřezává na velké kusy.
Polovinu velké cibule nebo celé cibule středního rozměru, nakrájíme na polovinu a vložíme kotel s mrkví, stejně jako rybí hlavy a ocasy. Vložte bobkový list. Polévku uvaříme přibližně jednu hodinu a neustále odstraňujeme pěnu vytvořenou na povrchu.
Ahoj rybí vývar vaříme, umyjeme rýži nebo jinou vybranou obilovinu, čistíme vodu, oloupeme a nakrájíme brambory a zbroušíme zbývající cibuli a mrkev.
Naplňte vývar přes tkaninu a vraťte se do ohně. Položte rýži a brambory se zbytkem zeleniny v bujónu, přidejte sůl, pepř, zbytky dortu a kopru. Vařte zeleninu po dobu 10-15 minut, položte velké kusy ryb. Po dalších 10 minutách se dostanete do procedury přidávání chuti. Zapálili jsme lístky z vápna nebo břízy a dusili jsme je přímo do polévky. Proceduru opakujeme 5-7krát, po níž nalijeme vodku, vyjměme ucho z tepla a necháme 10-15 minut. Chutné šátky podle našeho receptu jsou zaručené!
Maďarský recept na šťávu
Halasle je maďarská rybí polévka, často vyráběná z kapra, ale protože je to národní pokrm, který má své regionální charakteristiky, není neobvyklé takovéto recepty nalézt z hlavy štiky. Také v hotové polévky není zřídka přidávat nudle, mělo by být vařeno odděleně, a teprve pak dát samostatně na talíři.
Složení:
- šťáva - 1,5 kg;
- 2-3 rajčata;
- cibule - 2-3 ks;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- rajčatová pasta - 1/2 Art. lžíce;
- sůl, pepř, cukr - podle chuti;
- uzená paprika - 1 lžička;
- rostlinný olej - pro smažení;
- bobkový list - 2 ks.
Příprava
Ryby čisté, droby, moje. Odřízli jsme ocas, ploutve a hlavu a nakrájeli jsme kostru na velké kusy.
Cibule jemně nakrájené a smažte v rostlinném oleji. Do smažené cibule přidejte nakrájené rajčata bez kůže, odřízněte ploutve a hlavu a nalijte všechny 2 litry vody. Vložte nádobu s veškerým obsahem na ohni a přiveďte kapalinu 
vaříme. Poté snížte oheň a varte vývar po dobu 1,5-2 hodin, přičemž pravidelně odstraňujete pěnu se štěrbinovou lžící.
Směs hotového vývaru filtrováme několika vrstvami plátku, mícháme s rajčatovou pastou a vrátíme se do ohně. Do vývaru přidejte bobkový list, nakrájenou bulharskou papriku, papriku, stejně jako sůl, černý pepř a cukr podle chuti. Po pár minutách položte kusy ryb. Vařte maďarskou rybí polévku po dobu 10-12 minut a vyjměte z tepla. Tradičně maďarský recept na polévku se šťávou obsahuje mnoho různých přísad, od brambor až po tvarohový tvar, ale můžete jen posypat hotovou jídelou zelenou a podávat ji stolu.