Ucha ve finštině
Různé národy mají své vlastní recepty na vaření polévky a rybí polévky. Tradiční finská rybí polévka kalakeitto je ideální pro speciální příležitosti a rodinné gala večeře jako víkendové jídlo.
Na rozdíl od ruštiny klasické uši a další rybí polévky, ucho je vařené ve finštině se smetanou (nebo alternativně s mlékem nebo zakysanou smetanou). Jídlo je výživné a výživné s jemnou a vyváženou chutí, i když použité přísady jsou velmi běžné. Tento přístup je obecně typický pro kulinářské tradice severních národů a zejména finské kuchyně.
Receptová polévka ve finském pstruhu se smetanou
Složení:
- pstruha nebo losos - asi 500 g;
- brambory - 500 g;
- cibule - 2-4 kusy;
- máslo přírodní (lze pečivo) - 20-30 g;
- krémové přírodní mléko - 200 ml;
- pepřový hrášek voňavý - 3-5 ks;
- bobkový list - 4 ks;
- květy - 2 květenství;
- česnek - dutinka;
- petržel zelené;
- sůl.
Příprava
Pokud použijeme hlavu a ozdobu, nejprve z nich připravíme vývar v malém množství vody. Vařte, až se ryba vaří úplně. Filtr vývaru. Ryba nakrájí na kousky a zanechává pokožku.
Oloupané brambory nakrájené na malé, lehce k jídlu kostky nebo plátky.
Čistíme cibuli, nakrájíme je jemně a projíždíme na pánvi do másla, až do příjemného zlatého odstínu.
V hluboké pánvi položíme brambory, nalijeme vývar (nebo vodu) a vaříme 10 minut. Přidáme kusy ryb a koření. Vařte 5 minut, jemně odstraňte šum. Přidejte sůl, přidejte zkříženou cibuli a po 3 minutách nalijte do krému. Přiveďte k varu a nechte pod víkem po dobu 10 minut - ucho by mělo vařit. Připravená finská polévka s krémem se nalije na talíře nebo polévkové šálky a podává se, ochucená naseknutými bylinkami a česnekem. Můžete přidat černou mletou papriku a plátek citronu. U ucha ve finštině podáváme černý žitný chléb, můžete podávat sklenici vodky nebo hořké bobule.
Ušima ve finském stylu z kůstku nebo břečťanu se smetanou
Složení:
- biskupa nebo hřebenatka asi 500 g;
- brambory - 400 g;
- mrkev - 1 kus;
- petržel kořen - 2-3 ks;
- cibule - 2-4 kusy;
- máslo přírodní (lze pečivo) - 20-30 g;
- krémové přírodní mléko - 200 ml;
- pepřový hrášek voňavý - 3-5 ks;
- bobkový list - 4 ks;
- květy - 2 květenství;
- česnek - dutinka;
- petržel zelené;
- sůl.
Příprava
Z hlav a nakrájejte vývar s žárovkou, kořenem petrželky a kořením. Vaříme až do úplně vařené ryby. Filtrujte a vylijte tento vývar vyčištěný a nakrájíme na malé kostky brambor. Vařte 10 minut a položte kusy ryb. Vařte na nízké teplotě, jemně odstraňte hluk po dobu 10 minut.
V pánvi na másle nakrájeli nakrájenou nasekané cibuli a mrkev. Passer uložíme do ucha a nalijeme do krému. Přiveďte k varu a nechte pod víkem vařit. Podáváme s nakrájenými bylinkami, česnekem a mletým černým pepřem.
Ušní ve finštině ve vícerozměrném
Složení:
- losos - 400 g;
- brambory - 3 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- Pór - 1 kmen;
- pšeničná mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- krém - 200 ml;
- máslo - 50 g;
- suché koření - na chuť;
- petržel zelené;
- sůl.
Příprava
Režim "Polévka" nainstalujeme do multivarku, nalijeme 1 l vody a přivedeme k varu.
Ryby nakrájené na dostatečně velké kusy a bílá část stopky pórů - kruhy. Vložíme do multivark a vaříme 15 minut.
Potom ryby vyjmeme a dáme je do samostatné nádoby, po mírném ochlazení je rozebíráme na menší kousky, 
odstranění kostí.
Oloupaná mrkev nakrájíme na proužky a brambory - kostky a vložíme do rybího vývaru. Vařte 15-20 minut, pak položte kusy ryb. Přidejte mouku do krému, pečlivě ji usaďte a jemně nalijte do ucha společně se zelenou částí stonku pórek. Přivedeme jej do stavu blížícího se bodu varu a ponecháme ji na infuzi. To je připraveno ucho v multivark .
K dokončenému uchu přidáme máslo, jemně nasekané zeleniny (dobře, a česnek neublíží), nalijte na talíře a podáváme stůl.