Jak vařit ratatouille?
Před několika lety by slovo "ratatouille" způsobilo zmatení a úsměvu rusky mluvícím lidem - zábavné slovo, které vypadá jako roztomilá dětinská absurdita. Dnes si mnozí pamatují na karikaturu o krysách, která dokonale vařila pečenou zeleninu. Francouzská ratatouillská mísa je jakousi zeleninovou kastrolí s přídavkem bylin a olivového oleje, zeleniny a koření. Můžete udělat vynikající ratatouille několika způsoby. Přísady jsou dostupné a jednoduché: cibule, sladké papriky, cukety, lilek, rajčata, česnek, rostlinný olej a provensálské bylinky. Lilek musí být namočený tak, aby neochutnal hořkost.
Ratatouille: Možnost jedna
Jak vařit ratatouille? Velmi jednoduché. Nakrájejte 2 cibule a 1 mrkev jemně. V rostlinném oleji lehce smažte česnekový hřebíček, vyjměte česnek a nakrájejte cibuli a mrkev. Směs se míchá a mírně se zahřívá 2 minuty. Sklejte 4 rajčata s vařící vodou, oloupeme a jemně nakrájíme. Přidejte rajčata na cibuli a mrkev a vaříme další 3 minuty. 2 lilek, 2 sladké papriky a 2 cukety nakrájené na kroužky. Do pekáče položte polovinu dresinky, položte na ni zeleninu, střídněte je, nalijte druhou část dresinky, přidejte sůl a pepř. Přidejte provensálské bylinky (hotový mix), nakrájený česnek a trochu čerstvé zeleniny. Pečte vše v troubě při průměrné teplotě asi hodinu.
Ratatouille: Možnost 2
Jak vyrobit ratatouille na druhém receptu? Trochu těžší, ale chuť bude zajímavější. Chcete-li začít, pečte 4 sladké papriky, oloupejte je a odstraňte semena. Pár cibule a 2 mrkve nakrájíme jemně a smažíme zeleninu, lépe - olivový olej. V mixéru kombinujte cibuli s mrkví a pečeným pepřem, sůl, přidejte česnek a směs bylin. Beat do hladké. Do pekáče nalijte trochu oleje, laku, střídající se, kruhy na lilku, cuketa, rajčata, sladký pepř - vezměte zeleninu ve stejném poměru. Nalejte zeleninu se směsí mixéru, nahoře přidejte pár tymiánových větviček, trochu bazalky. Pečte ratatouille asi hodinu při střední teplotě.
Ratatouille s bramborami
Větší možností je ratatouille s bramborami. Pro přípravu tohoto jídla připravte zeleninu a nakrájejte je na plátky, ale brambory nakrájíme velmi tenké, téměř jako čipy. Maso umýt na másle, položte zeleninu ve vrstvách: smaženou cibulí, brambory, cuketa, pepř a lilku. Posypeme máslem, sůlmi, pepřem a pečeme půl hodiny. S rajčaty, oloupejte a oloupejte je do mixéru. Naplňte zeleninu rajčatovou omáčkou a pečte dalších 20 minut.
Mužská možnostMůžete vařit ratatouille s masem, například s kuřecím masem. Nakrájeme kuřecí filé na malé kousky, uložíme cibuli a přidáme maso asi za 20 minut. Pak přidejte nakrájené cukety a lilek, sladké papriky a rajčata. Přidejte ještě 20 minut, přidejte česnek, sůl, mletý černý pepř, směs provensálských bylinek. Hotové ratatouille s masem posypeme jemně nakrájenou petrželkou, bazalkou, můžete přidat trochu zelené cibule.
Polotóny pro zimu V zásadě lze připravit zeleninovou dušenku (a ratatouille je zelenina) 
na zimu. Ratatouille na zimu může být vcelku snadno vařeno (budete muset nakrájet zeleninu na dlouhou dobu). Možnost jedna: nakrájejte 400 g cibule jemně, cibuli uložte do sklenky rostlinného oleje, přidejte libru strouhaného mrkve nastrouhaného na velkém strouhaní. Když jsou cibule a mrkev měkké, přidejte do ní kousky lilku (1 kg), cuketu (1 kg) a sladkou papriku (1 kg). Nasypeme zeleninu pod víkem a mícháme asi půl hodiny. Přidáme mleté nebo strouhané rajčata (600 g). Přidejte sůl, přidejte černý pepř a nechte vařit dalších 15 minut. Mezitím připravte banky: myjte, sterilizujte. Horké ratatouille na zimu, ležel v bance a okamžitě se zvedl. V zimě přidejte česnek a byliny do ratatouille.