Recept na uši z lososa
Lososová polévka je rybí první jídlo, které milují mnozí pro svou bohatou vůni a vynikající chuť. Pro jeho přípravu se vejdou porce svíčkové, hlava, ploutve a dokonce ocas. Nabízíme Vám snadné a cenově dostupné recepty na lososovou polévku.
Lososová polévka se smetanou
Složení:
- čerstvý losos filé - 500 g;
- rajčata - 2 ks;
- brambory - 2 kusy;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- krém 20 až 500 ml;
- zelená cibule - na chuť;
- voda - 1 l;
- koření;
- rostlinný olej.
Příprava
Jak ochutnat lososovou polévku? Rybí filé prané a nakrájené na kusy. Vyčistěte, opláchněte a rozsekávejte brambory do tyčí. Pečeme rajčata ve vroucí vodě na minutu a pak je pečlivě odlupujeme a nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na poloviční kruhy, nakrájíme mrkev na tenké slámy a rozložíme je do hluboké pánve. Nalijte trochu rostlinného oleje a nechte zeleninu růžovou barvu. Pak přidejte rajčata, lehce smažte a nalijte potřebné množství vařené vody. Přiveďte vše na nízké teplotě a vařte polévku asi 5 minut. Sůl, házet brambory a vařte skoro až do nabídky. Dále položte kusy lososa, nalijte do krému a vařte na nízkou teplotu dalších 5 minut. Nalijte připravenou polévku na talíře a ozdobte zeleninou a zelenou cibulí.
Losové ucho v pomalém sporáku
Složení:
- břišní losos - 500 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- brambory - 4 ks;
- filtrovaná voda - 1,5 l;
- koření;
- čerstvý kopr
Příprava
Jak ochutnat lososovou polévku? Veškerá zelenina se omyje, zpracovává a stříhá. Brambory nakrájejte na středně velké kostky, nakrájejte mrkev na plátky a nakrájejte cibuli. Důkladně umyjeme ryby, škrábáme váhy a nakrájíme je na porce nožem. Pak přemístíme všechny připravené produkty do pomalého sporáku, hodíme koření na chuť a naléváme vodu. Zavřete víko přístroje a vařte nastavením režimu "Polévka". Přibližně 10 minut před koncem programu přidáme sůl na chuť a po připraveném signálu přelijeme polévku na desky a posypeme nakrájeným čerstvým koprem. To je všechno, výživné, chutné a voňavé ucho z břicha lososa je připraveno!
Uchovávání ucha lososových hřebenů
Složení:
Pro vývar:
- filtrovaná voda - 3 l;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- lososová hlava a hřebeny;
- bobkový list - 2 ks;
- koření
Pro polévku:
- filé z lososa - 200 g;
- kapary - 40 g;
- rajčata - 3 ks;
- olivy - 150 g;
- cibule - 1 ks;
- citron - na chuť;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- koření
Příprava
Receptura na lososovou polévku je velmi jednoduchá: hlava a hřeben ryby jsou prozatím správně umyté a odloženy. Mrkev a cibule jsou čisté. Do pánve nalijte 3 litry studené filtrované vody, položte rybí kousky, přivedete k varu a vyjměte pěnu, dokud se přestane objevit. 
Pak přidáme mrkev, cibuli, hodíme papriku na hrach a bobkový list. Oheň snižte, pokryjte hrnec víčkem a vařte 50 minut a potom ho opatrně prosíme přes jemné síto. Cibule čistá, poloviční kroužky. Čerstvé rajčata mletí mixér. Nyní zahřejte olivový olej v pánvi a smažte cibuli asi 5 minut. Poté rozložte rajčatové pyré, kapary, promíchejte a vařte 7 minut. Naklečte rybí vývar a vložte do ohně, vložte rajčata do pečiva a přiveďte vše do varu. Pak zalesneme filetu z lososa, olivy a vaříme dalších 5-7 minut, pak vyjměte z ohně a necháme polévku stát. Lososová lososová polévka, uvařená ve voňavé polévce, se nalije do talířů, vloží se do citronového plátku a zdobí se zeleninou.