V závislosti na vašich preferencích se můžete rozhodnout jíst tučné i dietní ryby, získávat polévku s různými stupni saturace a kalorií. O variantách polévky recepty z řek ryby podrobně v následujících receptech.
Polévka s rybami doma - recept
Zpravidla nejchutnější není ten, pro který byly použity nejvzácnější říční ryby, ale ty, které byly připraveny v přírodě. Vůně ohně a odpovídající atmosféra jistě hrají svou roli, ale dokonce můžete dokončit vůbec první krok na vašem vlastním kameně.
Složení:
- loupaná kachna - 1,4 kg;
- bramborové hlízy - 280 g;
- cibule - 115 g;
- mrkev - 90 g;
- hrst zelené petrželky;
- Vavřínové listy - 3 ks;
- černé pepře - 5 ks.
Příprava
- Než řádně vaříte rybí polévku z řeky, je třeba, aby ryba sama byla správně připravená: vyčistěte všechny vnitřnosti, vyčistěte váhu, řežete žáby a dobře opláchněte.
- Kousatá kachna se nalije čerstvou vodou, vavřínku, cibuli a pepřové kousky položíme, pak panvu položíme na střední teplotu a vaříme 15 minut po varu. Během procesu vaření je nutné odstranit hluk z povrchu.
- Dále se vařená ryba posunula na talíř a v hotovém bujónu se nacházely velké kusy mrkve a brambor.
- Když jsou zelenina na polovině vařené, vrátí loupané rybí filé na vývar a přinesou polévku na plnou připravenost.
Chutné ucho malých říčních ryb
Složení:
- brambory - 540 g;
- cibule - 180 g;
- proso - 135 g;
- mrkev - 115 g;
- říční ryby - 440 g;
- hrst čerstvé zeleniny.
Příprava
- Ryba je předem vyčištěna z vnitřností, v případě potřeby odříznuto od hlavy a ploutví.
- Umyté jatečně upravené ryby jsou umístěny v hrnci, naplněné čistou vodou a doplněny žárovkou. Vývar se vaří asi půl hodiny.
- Rybí vývar filtr, buničina je odstraněna z kostí a zbytek je vyřazen.
- Velké kousky brambor a mrkve se vloží do hotového vývaru, vylijí promyté proso a vaří polévku, dokud nebude připravena zelenina.
- Ryba se vrací do ucha a miska se nechá vylupovat bez požáru asi 20 minut před podáním.
Podobný recept na chutnou rybí polévku z řeky lze opakovat na oheň, ale v takovém případě může být zelenina po varení ryby hodena 10 minut později, hotová ryba nemůže být oloupána, ale může být chycena pouze cibule.