Potraviny Výborné články

Kachna se švestkami

Kachna se švestkami je prakticky jako pohanka vycpaná kachna - nesmrtelná klasika mnoha slavnostních stolů. Na téma klasických receptů není mnoho variant, ale pojďme se podívat na to, jak vařit kachna se slivkami v tomto článku.

Duck Stew Recipe se sušenými švestkami

Složení:

  • červené víno - 500 ml;
  • petržel;
  • bobkový list - 1 kus;
  • tymián - 3 větve;
  • karafiát - 1 pupen;
  • cibule - 1 ks;
  • celer - 1 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • česnek - 1 hřebíček;
  • kachní nohy - 6 ks;
  • máslo a olivový olej;
  • rajčatová pasta - 1 Čt lžíce;
  • brandy - 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • kuřecí vývar - 1 polévková lžička;
  • sůl, pepř - na chuť;
  • švestky - 12 ks.

Příprava

Do pekáče nalijeme víno, přidáme petržel, bobkový list, hřebíček, tymián, nakrájenou cibuli, celer, česnek a mrkev. Dejte kachní nohy do pece a protřepte pokrmy tak, aby kachna byla pokryta marinádou. Pokryjte hořák víkem a nechte ptáka 6 hodin v chladničce.

Odstraňte kachnu z marinády a osušte ji papírovými utěrky. Zahřejte olej v pánvi a smažte kachnu až do zlatohnědého.

Zahřejte máslo v jiné pánvi a smažte zeleninu a bylinky z marinády asi 2-3 minuty. Přidejte rajčatovou pastu, brandy, víno marináda a promíchejte vše. Stew zeleninu na 3 minuty.

Nalijte všechen vývar, dejte kachnu, sušené švestky, ochucte sůl a pepř. Vařte misku v troubě po dobu 1 ½ hodiny při 150 stupních, sloužte ke stolu. Pokud chcete vařit kachnu se švestkami v pomalém sporáku podle tohoto receptu, položte zeleninu a kachnu do misky po dobu 2 hodin v režimu "uhasení".

Duck plněné pohankou a slivkami

Složení:

  • kachna - 1,5-2 kg;
  • švestky - 1 hrst;
  • vačená pohanka - 1 ½ až 2 polévková lžíce;
  • sůl, pepř - na chuť;
  • máslo - 100 g;
  • zelené - pro dekoraci.

Příprava

Umyjte kachní kost a vysušte ji. Na prsou dělají po stranách dva řady paralelních řezů. Vták roztřepeme solí a pepřem. V řezu vyrábíme slivky.

Zbývající bobule se zapečetějí a nasekají. Smíchejte nakrájené sušené ovoce horkou pohankou, lehce přidejte sůl a velkorysě naplňte ovesnou kaši maslem. Naplňte kachní dutinu pohanky a švestkami, na konci položte další malý kousek másla. Zaveďte ptáka do fólie a vložte troubu předehřátou na 200 stupňů.

Pečeme kachnu po dobu 1 hodiny, vezmete ptáka každých 15 minut a nalijte ji uvolněným tukem. O hodinu později vyjmeme fólii a ponecháme ptáka v troubě, dokud nehnědí. Projíždíme maso a podíváme se na prominentní šťávu - je-li průhledná - kachna je připravena k porci.

Duck plněná rýží a slivkami

Složení:

  • celá kachna - 1,5-2 kg;
  • sůl, pepř;
  • nakrájený celer - 1 polévková lžíce;
  • jarní cibule - 1 banda;
  • máslo - 1/4 lžíce;
  • vařená rýže - 2 polévkové lžíce;
  • petržel;
  • švestky - 10 ks;
  • sušené meruňky - 10 ks;
  • sójová omáčka - 4 polévkové lžíce. lžíce;
  • hořčice - 2 lžíce. lžíce;
  • med - 1 polévková lžíce. lžíce.

Příprava

kachna se sladkostí recept

Sušené švestky a sušené meruňky v horké vodě po dobu 2-3 minut. Smažte sušené ovoce a promíchejte je rýží. V másle smažte sleď a zelenou cibuli, dokud první nebude měkký. Přidejte suté do rýže, sůl a pepř naši výplň, přidejte petržel.

V malé misce promícháme sójovou omáčku, hořčici a med. Kousek kachní marinády a naplňte ji rýží a sušenými meruňkami. Šijeme dutinu, vložíme ptáka do pečícího rukávu a pošleme ho do trouby o 160 stupňů po dobu jedné a půl hodiny. Po uplynutí doby získáme kachnu z pečicí sušených slivinek v rukávu, namazáme medovou marinádou a pečeme až do zlatohnědé a plně vařené. Kachna pečená se slivkami a sušenými meruňkami se podává na misce zdobené listy salátu.