Sušené okurky - recepty lahodných předků podle starověkých metod
Zrnková zrna, jejichž recept existuje od dávných dob, má jedinečné chuťové vlastnosti. Zvláštní technologie vaření jim dodává jiskřivou kyselost, jemnou sladkost, křupavé a voňavé vlastnosti. Tato metoda kyselého je stále zachována, používá se nejen pro sudy, ale i pro třílitrové lahve.
Jak skočit okurky v barelu?
K přípravě lahodných slepičích okurků je třeba zvážit následující body:
- Kontejner pro moření bude dřevěný sud, který by měl být dobře opláchnut vroucí vodou a nanesen česnekem.
- Okurky by měly být těžké. Nestruďte konce ovoce, jsou dokonale fermentovány a tímto způsobem.
- Čisté okurky musí být namočeny ve vodě po dobu 2 hodin, přidejte křen, třešeň a černý rybíz, kopr se slunečníky, česnek.
- Hmotnost koření je kontrolována, neměla by být větší než 7% celkové hmotnosti okurek.
- Můžete vyrobit slepičí okurky, jejichž recept zahrnuje i použití plechovek.
Slaný okurkový okurček
Každý recept na okurky s okurkou nutně zahrnuje přípravu solanky. Postupujte podle následujících pravidel:
- Ve vodě je třeba nalít sůl. Pokud jsou okurky velké, pak se přidá v poměru 10% z celkového objemu vody, pokud je zelenina menší, pak 7%.
- Nakládání zrn zrn se provádí pomocí solanky, je třeba vyplnit okurky, musí být zcela pokryté kapalinou.
- Válec je uzavřen víkem a zátěž musí být instalována shora. Uchovávejte nádobu v teple po dobu 2-3 dnů, abyste spustili přirozený proces fermentace.
- Když se na povrchu solanky začne objevovat pěna, je nutné hlavu vyjmout za studena.
Sušené okurky - starý recept
Nejlepší je upečet okurky v barelu, pokud používáte staré a osvědčené recepty. Aby bylo zajištěno, že zelenina je rovnoměrně solené a namočená s kořením, doporučuje se položit svisle, zatímco hubice by měly vypadat dolů. Výhodně vyzvednout odrůdy okurky pozdní poplatky.
Složení:
- voda - 10 litrů;
- okurka - 10 kg;
- sůl - pro velké okurky 950 g;
- stonky a deštníky z kopru - 3 kg;
- česnek - 15 hláv;
- listy černého rybízu - 1 kg;
- čerešňové listy - 500 g;
- křenové listy - 1 kg;
- horká červená paprika - 10 ks.
Příprava
- Okurky namočené ve studené vodě po dobu 6 hodin.
- Kořením zaparené vroucí vodou.
- Stěna hlaveň se namazá s česnekem a na spodní a horní straně okurek položte koření do vzpřímené polohy. Pak vložte následující vrstvy.
- Chcete-li získat slepičí okurky, recept zahrnuje slaný nálev, který je vyroben ze soli a vody, které potřebují vyplnit zeleninu.
- V hlavě zavřete víko, utlačte ho nahoře, nechte ho teplo několik dní a pak na týden v chladu.
Recept na moření okurky v barelu chladným způsobem
To je velmi populární k okurku slepičí sudy v chladném způsobu. Namáčení zeleniny v ledové vodě pomáhá udržet si přirozenou zelenou barvu. Všechny okurky na hlaveň jsou vybírány přibližně stejné velikosti, aby mohly rovnoměrně slinovat. Pokud je zelenina velká, přidá se sůl v poměru 10% z celkového objemu vody, pokud je okurka menší, pak 7%.
Složení:
- voda - 5 l;
- sůl - 500 g;
- okurka - 5 kg;
- koření (kopr, hřebíček, česnek, čerstvá hořká paprika, zelené listy čerešňového a černého rybízu) - 500 g.
Příprava
- Naložte na spodní část koření, ze shora položte umyté okurky, střídavé vrstvy ve stejném pořadí.
- Nakrájení okurky v dubovém barelu probíhá pomocí solanky připravené z vody a soli, je třeba vyplnit zeleninu, nechat je zahřát na 2-3 dny.
- Na hlavě umístěte víko na zátěž.
- Když se povrch solanky začíná objevovat pěna, odstraňte hlavu na týden v chladu.
Nakrájení okurky v sudech s hořčicí
Mírně ostrá a příjemná chuť okurka s hořčicí v barelu na zimu. Zelenina je lepší mít průměrnou délku, ne více než 10 cm. Před začátkem solení budou umístěny do ledové vody, aby se staly pružnějšími. Po ukončení procesu se doporučuje pokrýt je pokrytím železa a dát je do chladného stavu, což umožní jejich uchování po celou zimu.
Složení:
- okurka - 10 kg;
- česnek - 2 hlavy;
- suchá hořčice - 0,5 šálku;
- sůl - 400 g
- voda - 7-8 l;
- koření - kopr, křenové listy, třešně a černý rybíz.
Příprava
- Na dně hlaveň uveďte greeny a pak některé okurky. Opakujte vrstvy, tam musí být koření nahoře.
- Vařte vodu a nalijte sůl a hořčici. Nalijte slanou okurku.
- Nechte okurky v sudu v teple po dobu 2-3 dnů a zatlačte na zátěž. Pak je dejte do zima.
Čerstvě slané okurky v barelu - recept
Poněkud odlišné chuťové vlastnosti mají barel lehce slaná okurka , oni mají rád mnoho členů rodiny, tak landladies usilovat o zvládnutí jejich recept. Skladování občerstvení by se mělo konat na chladném místě, nejlepší podmínky pro to jsou vytvořeny ve sklepě. Kontejner před vysolením by měl být důkladně omyt a naplněn vodou, den před zahájením procesu.
Složení:
- voda - 10 litrů;
- sůl - 700 g;
- okurka - 10 kg;
- koření na chuť - 1 kg.
Příprava
- V dolní části hlavně položte koření, pak okurky ve svislé poloze.
- Po naplnění hlavně poléváme zeleninu se solankou.
- Na vrchol hlavně položíme okurky a vylejeme zbývající slanou vodu. Nechte vařit 2-3 dny.
Sušená okurka s vodkou
Neuvěřitelně lahodná pochází z marinované slané okurky, jejíž recept obsahuje vodku v jejím složení. Sklizeň se provádí za jeden den. Tento způsob přípravy je velmi pikantní, protože kombinace česneku s vodkou dává slanému nálevu trochu hořkosti. Zelenina může být slaná v barelu, ale můžete je vařit v sterilizovaných nádobách.
Složení:
- okurky - 1 kg;
- sůl - 50 g;
- cukr - 50 g;
- kyselina citrónová - 5 g;
- vodka - 25 ml;
- voda - 0,5 l;
- koření - chuť.
Příprava
- Vložte koření na spodní část nádoby.
- Do okurek nalijte horkou okurkovou vodu, nechte stát a potom vypusťte.
- Vytvořte solanku s 5 sklenicemi vody, cukru a soli.
- Přidejte kyselinu do varu.
- Nalijte marinované okurky, nalijte vodku, uzavřete nádobu a nechte zeleninu na infuzi.
Okurky v baretu octa
Mnoho receptů, s jejichž pomocí se připravuje nakládané okurky v sudu nezahrnujte přidání octa. Nicméně, ženy v domácnosti, které jsou zvyklé na použití tohoto komponentu pro konzervování a nemohou bez něj, mohou použít původní způsob přípravy solanky, kromě vody a soli, hroznového octa a vodky se vlévají do něj.
Složení:
- voda - 10 litrů;
- sůl - 300 g;
- hroznový ocet - 200 ml;
- vodka - 200 ml;
- okurka - 10 kg;
- koření (dubový list, černý rybíz, třešeň, kopr, křen, česnek).
Příprava
- Umyjte okurku. Rozemlete koření na dno hlaveň.
- Zajistěte slanou vodu, vaříte všechny ostatní přísady. Nechejte jej vychladnout po dobu 24 hodin. Nalijte je zeleninou.
- Slepice s okurkami v chladném úložišti.
Rajčata rajčat s okurkami - recept
Je možné nakoupit dvě zeleniny najednou a na zimu si připravit originální občerstvení jako rajčata a slepičí okurky. Převážně se jedná o zelené rajčata, protože jsou mnohem silnější a nebudou se proměnit v nepořádek. Taková zelenina se ve srovnání s nakládanou zeleninou liší od nakládané chuti.
Složení:
- zelené rajčata - 5 kg;
- okurka - 5 kg;
- voda - 8 litrů;
- sůl - 500 g;
- česnek 4 hlavy;
- křen - 10 listů;
- černý rybíz - 10 listů;
- cherry-10 listů.
Příprava
- Umyjte zeleninu.
- Dávejte koření a česnek na dno nádoby.
- Umístěte okurky nahoře, pak znovu vrstvu koření, dát rajčata.
- Připravte solanku: nalijte sůl do vroucí vody a rozpusťte a ochlaďte.
- Nalijte nálevku do hlavně, kryt, nainstalujte zátěž. Zelenina bude připravena za 2 měsíce.
Surové okurky v plechovkách jako sud
Páni, kteří chtějí zavřít barel okurky na zimu v bankách, můžete použít originální recept, který bude plně reprodukovat chuť zeleniny, kyselý v barelu. Je vhodný pro ty, kteří nemají možnost provádět proces moření v barelu, ale chtějí si vychutnat lahodnou přípravu.
Složení:
- okurka - 2 kg;
- koření (chren, kopr, česnek, bobkový list, pepř, hořký pepř, česnek, suchá hořčice);
- voda - 1 l;
- sůl - 1,5 lžíce. l.
Příprava
- Namočte okurky na 4 hodiny.
- Na dně břehů rozložte koření, na okurkách.
- Pro přípravu okurky na ječmeni má receptura také solanku ze studené vody. Sklenice nechte 3 dny.
- Nalijte slanou vodu ze sklenic, vařte, nalijte ji zpět do plechovek a zvedněte nádrže.