Rajoliové těsto
Ravioli - středně velké italské těstoviny z těsta s různými výplněmi ve tvaru čtverce, elipsy nebo půlměsíce, se zakřivenými hranami. Obvykle jsou o něco menší, než je to dobře známé. knedlíky nebo knedlíků. Ravioli výplně (v ruštině, slovo ve všech odklonění ve stejné formě) mohou být vyrobeny z masa nebo rybího nádivku, stejně jako houby, zelenina nebo dokonce ovoce.
Ravioli je vařený jako ravioli, nebo smažený v másle, slouží jako samostatná mísa s omáčky, stejně jako s polévky nebo polévky.
K dispozici je verze obecného původu všech takových pokrmů (to je vařené těsto s výplněmi) z Číny. Existují však i další verze.
Zpočátku byl ravioli považován za sicilské jídlo v Itálii. Snad recept byl vypůjčen Sicilanům z jiných národů. V italské literatuře se odkazy na toto jídlo objevily již od 13. století, a to ještě předtím, než se vrátil z Číny Marco Polo, což nám dovoluje udělat docela spolehlivé předpoklady o středomořském původu tohoto jídla.
Jak vyrobit těsto pro ravioli?
Tradiční recept na těsto pro skutečné ravioli v italštině je jednoduchý, stejně jako všichni důvtipní, hlavní věcí je najít vysoce kvalitní pšeničnou mouku. Také budeme potřebovat olivový olej, vodu a špetku soli.
Řekněme vám, jak z těchto produktů vyrobit nekvašené těsto pro ravioli.
Složení:
- pšeničná mouka z tvrdé pšenice - 2 šálky nebo trochu víc;
- voda - 1 šálek;
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- sůl - 1 špetka.
Příprava
Mouku protřete na pracovní plochu. Proveďte výklenku, přidejte olej a špetku soli. Postupně přidávejte vodu a hnětete těsto. Lepší je to s rukama, lehce naolejovaným. I když samozřejmě můšete nejprve poušít mixér se spirálovou tryskou a pak ji přivést rukama. 
Pečeme těsto důkladně, ale ne dlouho, necháme to stát 20 minut, opět lehce hněteme s rukama a můžete začít vyrábět ravioli.
Pro přípravu barevných raviol namísto vody můžete použít směs vodné směsi se zeleninou nebo ovocnými šťávami, která musí být nejprve filtrována přes jemné síto. Poměr šťávy a vody ve směsi je 1: 1 nebo 2: 1. Taková přísada určitým způsobem zvyšuje užitečnost konečného produktu vzhledem k vitamínům a dalším užitečným látkám obsaženým v džusu. Kromě toho mají barevné ravioli atraktivnější vzhled, což je zvláště důležité při vaření pro děti.