Musím vyčistit houby?
Šampiňony jsou jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších hub. Jsou zahrnuty v široké škále pokrmů a dokonce i konzumovány syrové. Popularita žampionů je opodstatněná nejen jejich dobrým vkusem, ale také jejich nepochybnou užitečností. Obsahují vitaminy B, C a D, kyselinu linolovou, sodík, fosfor, draslík a aminokyseliny. Také tyto houby obsahují snadno stravitelné bílkoviny, a proto se doporučuje, aby byly zahrnuty do stravy vegetariánů. Podle vědců může použití žampionů zlepšit činnost mozku a paměť, stejně jako snížit riziko srdečního záchvatu a aterosklerózy. Ale aby těmto těmto užitečným kvalitám bylo možné tělo vstřebat, potřebujete znát pravidla pro zpracování hub, a to, jak je vyčistit, a zda by se to mělo dělat vůbec s houbami. Odpověď na to nebude jednoznačná, protože vše závisí na tom, odkud tyto houby pocházejí ve vaší kuchyni. Je to jedna věc, pokud jste je koupili v supermarketu (na trhu) a zcela jiný, pokud jste je sami sbírali v lese. Zvažte oba případy a zjistěte, zda je nutné vyčistit zakoupené houby a co dělat s čerstvými houbami.
Musím vyčistit čerstvé houby?
Pokud jde o to, zda mají žampióny vyčistit, mnoho žen v domácnosti odpoví, že je nečistí a nerozumí, proč jsou vůbec potřebné. Někdo dokonce přinese argument, že pokud si restaurace objedná na šalát čerstvých žampionů, budou se tam servírovat. Ano, je to, ale neznamená to, že houby mohou být okamžitě použity, hned jakmile jsou odvedeny z pultu. Přinejmenším musí být houby otřeny vlhkým utěrkem nebo ubrouskem. Samozřejmě, takové houby byly pěstovány v umělých podmínkách, na substrátu, a zdá se, že tam není místo, kde by se bylo špinavé. Ale podmínky pro pěstování žampionů stále nejsou sterilní a nemohou být. Ano, a věděli, jaká hnojiva byla použita k povzbuzení růstu, jistě také nemůžeme. Proto je lepší neomezovat tření žampionů navlhčeným hadříkem, ale opláchněte je pod tekoucí vodou a smažte ubrouskem. Vzhledem k tomu, že takové houby jsou malé a mladé, nepotřebují další zpracování.
Potřebuji vyčistit lesní (zahradní) houby?
Ať už se sami vyzkoušené šampiňony vyčistí, taková otázka pravděpodobně nenastane pro mnoho lidí - lesní houby jistě nevypadají čistě. Ale jak je správně vyčistit, možná ne všichni ví. Proto je rozumné podrobně zvážit, jak připravit lesní houby pro následné stravování.
Pokud jste zaznamenali malé žampiony, nebude s nimi hodně práce. Stačí, abyste zbytek huby zasekli z houby s houbičkou, opláchněte žampiony pod tekoucí vodou a obnovte řez nohou ostrým nožem. Potom můžete houby rozřezat na kusy požadované velikosti a je lepší nechat celý. Kůra na víčku mladých žampionů je velmi jemná a tenká, a proto je to nevděčné a nesmyslné filmovat.
Pokud nejsou žampióny tak malé, 4-5 cm nebo více, pak je třeba více přiblížit jejich čištění 
vážně. Vzhledem k tomu, že mají víčko zakrytou kůrou, která během tepelného ošetření změkčuje, není zvláště dobré, což znamená, že je lepší ji odstranit z houby. Ale prvním krokem, samozřejmě, je vyčistit houbu z nečistoty štětcem a opláchnout ji pod tekoucí vodou. Dále usušte houby papírovým ručníkem a pokračujte k odlupování. Chcete-li to provést, zvedněte ji z okraje víčka ostře nůžem a jemně vytáhněte do středu houby. Po vyčištění uzávěru pokožky odřízněte spodní část nohy. Je třeba mít na paměti, že skladování hub v ledničce nemá nejlepší účinek, a proto čím déle žampióny ležely v chladničce, tím větší část nohou bude třeba snížit. Nemůžete odstranit sukni od nohy, jedlé.