Čočka se výrazně liší od ostatních kultur rodiny hrachovek tím, že obsahuje velké množství aminokyselin, vlákniny, vitamínů a mikroelementů. Od starověku na různých kontinentech naší planety se čočka používá nejen jako potravinářský výrobek, ale i jako léčivý přípravek.
Všechny druhy čočky jsou skladem užitečných látek, které potřebují naše tělo. Ve 100 g výrobku obsahuje:
Obsah užitečných látek ve složení červené a zelené čočky se mírně liší, stejně jako nutriční vlastnosti a kulinářské použití.
Všechny druhy čočky patří k dietním produktům především kvůli poměrně nízkému obsahu kalorií, vlastnosti rychle saturají a obohacují tělo potřebnými živinami. Červená čočka obsahuje více železa, takže je pro lidi užitečné anémie , chronická únava, srdeční patologie.
Příznivé vlastnosti zelené čočky spočívají v mimořádně nízkém glykemickém indexu, který z něj dělá nepostradatelný přípravek pro diabetiky. Kromě toho se jedná o pokrmy ze zelené čočky, které jsou doporučovány pro hubnutí, protože normalizují hladinu cukru v krvi a mají mírný projímací efekt.
Zelená čočka může být použita jako jedna z potravin v nízkokalorických výživách. Díky svému vysokému obsahu celulóza , rychle a trvale saturají tělo. Bohatost vitaminů a minerálů pomáhá vyhnout se nepříjemným následkům, které jsou přirozené v mnoha dietách.
Specialisté vyvinuli lentikulární dietu. V klasické verzi této stravy jsou šošovicové pokrmy nahrazeny jedním jídlem denně. V přísných - tyto pokrmy jsou převládající. Současně nezáleží na tom, jak se vaří vařené pokrmy, může to být polévka, dušená zelenina, studené a teplé saláty, obiloviny, masové kuličky a kotlety.
I přes veškerou užitečnost může čočka poškodit. Při příliš častém používání nádobí z těla může být nadbytkem některých minerálů. Vysoký obsah lysinu a bílkovin může způsobit velké napětí na trávicím a močovém systému. Navíc, stejně jako všechny luštěniny, může čočka způsobit zvýšené tvorbu plynů ve střevě.