Kůže pro "Medoviku"
Jakákoli pochoutka se stává desetkrát chutnější, pokud je doplněna o lahodný pudink. Klasický "medový dort" nebude výjimkou, protože tento dort je opravdovým polem pro experimenty. Medové koláče namočené do bílkovin a základní jednoduché zakysané smetany a pokud si myslíte, že jste již zkusili všechny varianty pochoutky, věnujte pozornost následujícím receptům.
Klasický krém pro "Medoviku"
Jednoduché pudink - Známá výplň pro eclairs, ale to neznamená, že stojí za to omezit pouze na svěží koláče. Pokuste se vařit s klasickým krémem "Honey dake".
Složení:
- vaječné žloutky - 60 g;
- granulovaný cukr - 65 g;
- mouka - 15 g;
- bramborový škrob - 15 g;
- mléko - 300 ml;
- 1/2 vanilky.
Příprava
V malé misce poraďte vaječné žloutky s cukrem až do bílé, přidejte škrob a mouku, znovu promíchejte a odložte.
V pánvi předehřejte mléko vanilkovou omáčkou. Mléko odstraňujeme z tepla, extrahujeme vanilku a intenzivně mícháme vaječné žloutky šlehačkou a začneme nalévat do něj horké mléko. Je nutné jednat velmi rychle, aby žloutky nekojily.
Vráťte nakrájenou smetanu na střední teplotu a vaříme, mícháme, dokud nehustíme. Nalijte smetanou do chlazené misky a pokryjte fólií přes film tak, aby se fólie dostala do styku s vrstvou smetany - a tak se při ochlazování nezmizí. Nyní zůstane pouze úplně ochlazovat náš lahodný pudink a použít k přípravě "Honey dake".
Recept na pokožku pro Medovik
Pokud byl poslední recept extrémně klasický, pak je tento úplný opak. Zkoušeli jste čokoládový medový dort? Ne? Pak je čas začít vařit!
Složení:
- tmavá čokoláda - 200 g;
- granulovaný cukr - 245 g;
- škrob - 95 g;
- vejce - 2 ks;
- vaječné žloutky - 4 kusy;
- mléko - 1 l;
- špetka soli;
- máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- kapka vanilkového extraktu.
Příprava
Roztavíme čokoládu ve vodní lázni a necháme ji nad ní, aby zůstala tekutá.
Ve středně velké misce kombinujte škrob s polovinou cukru, přidejte celá vejce a žloutky, protřepejte 2 minuty bez zastavení, hotová směs by měla být bílá a vzdušná.
Samostatně spojte polovinu cukru s mlékem a solí, promíchejte, oheň a přivedete k varu. Do vajíček nalévejte horké mléko a míchání pokračuje. Příprava pokrmu pro "Medovik" je téměř kompletní, zůstává pouze vrátit směs zpět k ohni, míchání, počkat, až se krém zesiluje, přidá vanilka, máslo a čokoláda, a pak úplně ochlazovat hmotu před použitím.
Custard krém pro Medovik
Složení:
- mléko - 1 l;
- máslo - 50 g;
- škorice;
- pruh citrónové kůry;
- cukr - 130 g;
- škrob - 60 g;
- Žloutky - 8 ks;
- vanilka.
Příprava
Nalijte mléko do hrnce, přidejte pruh citronové kůry, vanilku a skořicovou tyčinku, přiveďte směs k varu a vyjměte z tepla. Krmte mléko sítkem. Samostatně, za použití míchačky, žloutky potahují cukrem ve svěží bílé hmotě, přidáme škrob, který byl předem zředěn v 50 ml studené vody. Naplňte vaječnou směs horkým mlékem a zapálte. Přidejte máslo, počkejte, až se krém zahustí a vyjměte z tepla. Vzhledem k tomu, že se pudink rychle zhoršuje, doporučuje se co nejrychleji co nejrychleji ochladit, takže v ideálním případě okamžitě vylijte pudink pro medový dort ve studené misce, zakryjte filmem a odešlete do ledničky. Jakmile se krém ochladí, budete ji muset pouze dobře promíchat, ujistěte se, že nejsou žádné hrudky a použijte k dezertu.