Cheesecake krém na houbový dort
Tvarohový krém je možná nejoblíbenější a nejoblíbenější výplň na výrobu houbových koláčů. Dokonalá kombinace zdánlivě neslučitelných věcí. Je to současně vzduch, snadné a zároveň nasycené a výživné. Kromě toho dokonale přenese sousedství ovocem, bobulí a dalšími přísadami, které umožňují diverzifikovat chuť dezertu a dělat to zcela unikátní a jedinečnou.
Níže nabízíme recepty na výrobu tvarohového krému, který bude nepochybně nejkrásnějším základním doplňkem vašeho houbového dortu.
Smetano-tvarohový krém s želatinou pro sušenkový dort
Složení:
- tvaroh - 500 g;
- silná zakysaná smetana s obsahem tuku nejméně 25 - 500 g;
- granulovaný cukr - 250 g nebo chuť;
- želatina - 35 g nebo 7 destiček;
- vanilkový cukr (nepovinný) - podle chuti.
Příprava
Nejprve ponořte želatinu do malého množství studené vody na několik minut. Mezitím porazíme ochlazené kysané smetany pomocí mixéru nebo mixéru na vzduchu husté hmoty. Tvaroh se protřepává jemným sítkem, mísí se s cukrem, v případě potřeby přidejte vanilkový cukr, roztřepe se do šlehačky a znovu velmi opatrně porazí.
Želatina s vodou se umístí na oheň a zahřívá se za míchání, až do úplného rozpuštění. Dáme to trochu chladné, v malých porcích vstoupíme do šlehačky a tvarohové hmoty a promícháme. Creamový tvarohový krém pro houbový dort s želatinou je zcela připraven k dalšímu použití. Toto množství stačí k vytvoření velkého houbového dortu. V případě potřeby může být část snížena o polovinu až dvakrát.
Recept na lahodný tvarohový krém pro houbový dort
Složení:
- měkký tvaroh nebo tvaroh - 320 g;
- vysoký smetanový tuk - 260 g;
- moučkový cukr - 150 g nebo chuť;
- želatina - 20 g;
- voda - 145 ml.
Příprava
Namočte želatinu do studené vody po dobu sedmi až deseti minut. Tvarohový sýr se otírá sítkem nebo se rozmíchá na jemnost s mixérem. Používáte-li tvarohový sýr, může být tento stupeň vynechán. Přidejte práškový cukr a smetanu na tvarohový výrobek a rozlomte hmotu s mixérem nebo směšovačem.
Zahřejte želatinu a mícháme, dokud se nerozpustí, nechte ji na chvíli ochladit, nalijte do smetanové smetany a promíchejte. V této fázi může krém přidat požadovaný obsah, kterým mohou být čerstvé nebo konzervované ovoce, bobule, sušené ovoce, ořechy. Krém je připraven. Jakmile začne trochu ztvrdnout, rozložíme ho do tlusté vrstvy houbový dort a tvoří dort.
Krůtí banánový krém pro houbový dort
Složení:
- velké banány - 2 ks;
- citronová šťáva - 35 ml;
- granulovaný cukr - 75 g;
- zakysaná smetana s vysokým podílem tuku - 110 ml;
- tvaroh - 220 g;
- Instantní želatina - 1 polévková lžička. lžíce.
Příprava
Ponořte želatinu do horké vody asi deset až patnáct minut. Mezitím udělejte nějaké banány. Zlikvidujeme je z kůže, rozbijeme je nebo je nakrájíme na kostky a přeměníme je na pyré s pomocí 
Blender, předpékající plátky citronové šťávy. Pak přidejte cukr, přidejte kyselou smetanu, tvaroh a rozlomte hmotu s mixérem na hladkost, rovnoměrnost a lehkost. Množství granulovaného cukru se může měnit v závislosti na chuti a sladkosti plodů banánů.
Želatinu rozpusťte ve vodě a nalijte ji do malých porcí do směsi banánových a sýrových sýrů a promíchejte, dokud nebude hladké. Byl hotový curd-banánový krém pro zdobení houbového dortu. Může být také použit jako samostatný dezert, a to tak, že ho položíte do chladničky na chvíli zmrazení. Při servírování může být ochucena roztavenou čokoládou a drcenými ořechy.