Křupavé chebureks - recept
Cheburek - kusový kus nekvašeného těsta s náplní původně turecko-mongolského původu. V současné době jsou ve většině post-sovětských území oblíbené pasty - jeden z typů tradičních pouličních fast foodů, zejména na Kavkaze.
Ve skutečnosti je cheburek smažený koláč, ve kterém jsou nejčastěji syrové, jemně nakrájené maso (mleté, obvykle ochucené kořením). Také jako náplň použijte sýr, houby, vařené vejce s cibulí a jinými zelenými plody, vařenou rýží, zeleninou. Někdy jsou různé typy nátěrů smíšené, jako je mleté maso, sýry a houby.
Chebureks jsou tradičně smažené v živočišném tuku podle moderního receptu - v rostlinném oleji. Jsou horké nebo teplé, ihned po vaření.
Dobré a chutné, když jsou chebureky získány s ostrým, hlavním tajemstvím zde v receptu testu, je vyroben s přidáním vodky v malém množství. Taková technika zlepšuje strukturu těsta během tepelného zpracování, tj. Smažení.
Recepty na chutné křupavé bublinky s masem, sýrem a houbami
Složení:
- Pšeničná mouka - 2 šálky nebo trochu víc;
- škrob - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- vodka s neutrální chutí - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Kuřecí vejce - 1-2 ks;
- mléko nebo voda - 1 šálek;
- tuk, roztavená husa nebo roztavené máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce;
Pro plnění:
- mleté maso (hovězí, jehněčí, husí) - 500 g;
- zelená (cibule, cilantro);
- česnek - 4 stroužky;
- mleté koření (černá a červená paprika, květy, koriandr);
- tvrdý sýr - 300 g;
- čerstvé houby nebo hlívy ústřic - 300 g;
- sůl;
Pro smažení:
- roztavený husový tuk (může být smíchán s roztavenou smetanou nebo rostlinný olej ).
Vaření
Smíchejte mouku smíchanou se škrobem v misce, přidejte špetku soli, vodky, vajec, tuku, vody nebo mléka. Cesto může být hněteno směšovačem nebo nejprve vidličkou a pak rukama.
Koření kořením s mletým masem, přidejte strouhaný sýr, nasekaný česnek a zeleninu, stejně jako jemně nasekané houby (mohou se nejdříve vařit za 20 minut, nelejte vývar).
Rozbalte těsto o trochu tenké kulaté koláče o velikosti části malé desky. Rozložíme náplň na jednu stranu dortu, vyhlaďme špachtlí, ohýbáme koláč ve středu, 
Pokryjeme druhou stranou a jednou za sebou okraje.
Smažte chebureky (každý zvlášť) ve smažce ve velkém množství tuku, je možné s flipmatem, který po obou stranách rovnoměrně nebo během smažení po celou dobu nalijeme cheburek nahoře horkým tukem (pomocí polévkové lžíce). Dosáhli jsme krásné červené kůry.
Odstraňte cheburek špachtlí a položte na samostatnou desku. Podáváme s houbový vývar nebo s čerstvě uvařeným čajem.