Uzavřená pizza
Naše dnešní recepty na vaření doma zavřely pizzu. Výhodou tohoto občerstvení je, že navzdory zvláštnostem vaší trouby zůstane náplň šťavnatá a chutná a sýr nebude hořet.
Uzavřená Calzone Pizza - recept
Složení:
Pro test:
- prosetá mouka - 255 g;
- nezpracovaný olivový olej - 55 ml;
- rychle sušené kvasnice - 10 g;
- plnotučné mléko - 195 ml;
- cukr - 10 g;
- kamenná sůl - 10 g;
Pro plnění:
- kuřecí prsíčka - 295 g;
- čerstvé listy bazalky - podle chuti;
- mozzarella - 245 g;
- čerstvé houby - 220 g;
- čerstvé rajčata - 240 g;
- omáčku rajčata - 60 g;
- olivový olej - 15-20 ml;
- černý pepř a sůl horniny - na špetku;
- oregano - 3 špetky;
- vaječný žloutek namazat povrch pizzy.
Příprava
Těsto pro uzavřenou pizzu "Calzone" je připraveno i pro klasiku. Zpočátku, aby se aktivovaly suché kvasnice, rozpusťte je v teplém mléce spolu s cukrem a nechte 15 minut pod ručníkem.
Nyní přidáme do kvasnicové směsi olivový olej, horkou sůl, přidáme prosévanou mouku a pečlivě hněteme směs, aby se získala nelepkavá, měkká a plastová moučná kóma. Zakryjte ji ručníkem a nechte jej vycházet hodinu teple.
Po dobu, po kterou se těsto hodí, připravte pizzu. Nakrájejte na malé plátky kuřecího filé a smažte na pánvi s olivovým olejem. O sedm minut později se přidá k drcený kuřecí předem umyté houby a smažíme společně s drůbeží do patnácti minut, aniž by se zapomínalo procesu sůl a pepř. Po dokončení smažení přidejte do nádoby sušené oregano, promícháme a vyjměte z tepla.
Nyní se přiblížíme těstě, rozdělené na dvě části, a každý z nich rozvineme, abychom získali plochý dort. Vizuálně rozdělíme polotovary na dvě poloviny a jednu z nich pokryjeme rajčatovou omáčkou, ustupující od okrajů. Na něm ležel houby s kuřecím masem, plátky rajčat na vrcholu, a pak nasekanou bazalku. Dokončení složení nakrájené mozzarelly. Nyní zakryjeme náplň volným okrajem těsta, zalepíme hrany a výrobky umístíme na plech, který může být namazán buď maslem nebo jen pokryt pergamenem. Necháme uzavřenou pizzu za pokojových podmínek asi dvacet minut a pak ji pokryjeme povrchem žloutku a pošleme jej do průměrné trouby po dobu třiceti až třicet pět minut zahřátých na 185 stupňů.
Interiérový kuřecí recept na pizzu
Složení:
- kvasné těsto;
- uzené kuře (filé) - 265 g;
- brambory - 495 g;
- majonéza - 95 g;
- zakysaná smetana - 95 g;
- 3-4 česneku;
- tvrdý sýr - 220 g;
- sůl horniny;
- nasekané zeleniny (volitelně).
Příprava
Těsto pro rustikální pizzu lze připravit podle výše uvedeného receptu nebo provést jiné kvasinky. Rozdělíme mouku com na dvě stejné podíly a jedna z nich se rozloží na plech nebo do pekáče. Smetana 
smícháme s majonézou, přidáme předem vyčištěné česnekové zuby, lisujeme lisem, trochu sůl, mícháme a pokryjeme směsí těsta (půl porce). Na vrcholu omáčky položte oloupané a nakrájené brambory co nejmenší a poté nakrájené kuřecí maso. Smíchejte sýr, smíchejte polovinu se zbytkem omáčky a položte ho na kuře a brambory, rozdrněte druhou polovinu sýra a zakryjte rolovanou vrstvou druhého těsta.
Nyní zbývá počkat, až se rustikální pizza pečeme v troubě, dokud nebudou brambory červené a měkké a mohou se ochutnat.