Klasická Okroshka s klobásou na kefír - recept
Studené polévky jsou běžné i ve velmi severních zemích, ale my samozřejmě spojujeme i letní polévku s okroshkou, kterou jsme z dětství věděli. Dokonce i klasický může být jiný, jako Ukrajinský borsch proto doporučujeme zkusit dva podobné, ale zároveň různé tradiční recepty tohoto studeného pokrmu.
Jak vařit klasickou okroshku s klobásou na kefír - recept
Složení:
- kefír - 1 l;
- brambory - 0,4 kg;
- okurka - 0,3 kg;
- Lékařská klobása - 0,3 kg;
- ředkev - 0,2 kg;
- voda - 1 l;
- vejce - 4 ks;
- cibule zelená - ½ paprsek;
- kopr - 1 svazek;
- kyselina citrónová;
- hořčice ;
- pepř;
- sůl
Vaření
Doporučuje se používat obyčejně přečištěnou pitnou vodu, ať už je sýtená nebo ne, měla by být neutrální bez jakýchkoliv specifických příchutí, nikoliv minerálních.
Takže vařte brambory předem, nezapomeňte kůry a samozřejmě vajíčka, po kterých budou muset být oba chladiče ochlazeny, alespoň proto, aby se jejich řezání zjednodušilo. Ředkvičky a okurky můžete nakrájet na poloviční kroužky nebo jiné plátky a ostatní ingredience, samozřejmě kromě zeleně, nakrájíme na malé kostičky.
V okroshka, stejně jako v mnoha jiných pokrmech, kde je mnoho ingrediencí, hlavní věc je kombinace chutí, takže všechny nakrájené přísady, alespoň jeden po druhém, by se měly vejít do lžíce. Veškeré nakrájené nasypeme kefír a poté přidáme vodu, přinášíme polévku na požadovanou konzistenci. Pak sůl, opatrně promíchejte kyselinou citrónovou, hořčicí a pepřem, a poté, co jste dosáhli potřebné chuti, je čas přidávat nakrájené zeleniny.
Jak vařit lahodné okroshka na kefír s klobásou?
Složení:
- kefír 1% - 1 l;
- brambory - 0,2 kg;
- okurky - 0,150 kg;
- Vařené klobásy - 0,150 kg;
- zakysaná smetana - 100 g;
- ředkvička - 0,1 kg;
- vejce - 2 ks;
- křepelčí vejce - 7 ks;
- zelená cibule - ¼ paprsek;
- černé olivy - 7 ks;
- kopr - ½ banda;
- citronová šťáva;
- hořčice;
- pepř;
- sůl
Vaření
Stejně jako u všech okroshka, vajíčka a brambory se předem vaří a potom počkejte, dokud se úplně neochladí. Kuřecí vejce nakrájíme na malé kostičky, 
a křepelky prostě na polovinu, budou spíše hrát estetickou roli při podávání. Nakrájejte klobásu a brambory v malých kostech a ředkvičku s malou okurkou. Nakrájejte olivy na polovinu, stejně jako křepelčí vejce, ozdobíme desky. Smíchejte všechny plátky, s výjimkou oliv a křepelčích vajec. Pak zalejeme kefír a dáme kyselou smetanou, mícháme tuto směs, nalijeme citrónovou šťávou, neustále kontrolujeme kyselinu, přidáme hořčici a pepř. Chcete-li odstranit ostrý zápach cibule, můžete ho hltat se solí v již nasekané formě. A po přidání zelených, sůl okroshka, a přísady dekorace jsou nejlépe stanoveny v deskách.