Klasický domácí strudel - recept
Následující recept vám pomůže připravit klasický štrček doma. Jako náplň tohoto neuvěřitelně chutného dezertu můžete použít jak cherry bobule s ořechy, tak jablky nebo hrušky, doplněné rozinkami.
Vídeňská třešeň - klasický recept
Složení:
Pro test:
- mouka - 290 g;
- vyčištěná voda - 160 ml;
- rostlinný olej - 40 ml;
- sůl - špetka;
Pro plnění:
- čokoládové třešně - 750 g;
- granulovaný cukr - 320 g;
- mandle nebo vlašské ořechy - 100 g;
- máslo - 100 g;
- práškový cukr .
Vaření
Nejprve připravte těsto na strup podle klasické receptury. Za tímto účelem míchat dvě stě gramů prosévané mouky se slanou šťávou, provést v ní výlevku, přidat lžíci rafinovaného oleje, přidat teplou vodu a hněte těsto. Podle konzistence se ukáže, že není úplně strmé a bude se držet rukou. Ale přesto nepřidáme více mouky, ale jednoduše namazáme ruce rostlinným olejem a hněteme dalších deset minut. Poté pokryjeme mouku komatu s potravinovou fólií a necháme ji v horkém stavu asi hodinu.
V tuto chvíli připravíme náplň. Chcete-li to provést, vložte třešně do kastrolu, nalijte cukr a určete oheň. Směs se zahřeje, míchá se a ponechá se vařit pět minut po mírném ohni. Nyní vyjměte nádobu z tepla, ochlaďte třešně v sirupu a poté složte do cedníku a nechte dobře odtékat.
Nalijte vlašské ořechy nebo mandle na suchou vyhřívanou pánví a smažte po dobu sedmi minut, míchání občas, přes mírné teplo. Po úplném ochlazení utřete matici matice v nádrži mixéru.
Rozložte čistou látku nebo bavlněný ručník na rovný povrch, rozdrťte ji zbývající moukou, rozemletem těsto do středu, posypeme trochou mouky a navíjejte je válcovým kolíkem o tloušťce asi pět milimetrů. Poté zvedáme válcovanou postel s hřbetem našich dlaní a postupně ji začneme jemně vytáhnout do kruhu. Celková tloušťka vytlačeného těsta by měla být taková, aby byla vidět na tkanině nebo na ručníku. Pak odřízněte zbývající tlusté hrany těsta nůžkami a pokračujte v tvorbě strudu. Povrch těsta pokryjeme roztaveným máslem, pomocí štětce na vaření, a pak rozdrtíme ořechy a trochu se odstupujeme od okrajů. Dále rozšiřujeme třešně, posypeme zbývajícím cukrem a 
rozbalte roli a pomozte s ručníkem. Stříkaly jsme okraje strudu směrem dovnitř, pokryjeme povrch maslem a pečeme v předehřáté troubě po dobu třicet pět minut při teplotě 180 stupňů.
Na připravenost dáváme dezert, který stojí na pět minut, a pak nakrájíme na porce, protřejeme práškovým cukrem a servírujeme se zmrzlinou.
Navrhovaný recept se stane také vynikajícím základem pro klasické jablečné štrny. Pouze v tomto případě, místo třešně, je třeba vzít si nakrájené jablka a namísto nakrájených ořechů rozstřikovat rozinky.