Kousky z mletého masa
Jemnou alternativou tradičních kotletků budou výrobky z mletého masa. Díky specifickému přístupu k broušení hlavní komponenty misky se pokrm ukazuje jako jemnější, šťavnatější a originálnější.
Recepty na mleté masové kuličky budou také přínosem pro ty, kteří nemají možnost mletí maso pomocí kuchyňských přístrojů - mlýnku na maso nebo mixéru.
Turecké kotlety
Složení:
- krůta - 850 g;
- majonéza - 115 g;
- cibule - 130 g;
- pšeničná mouka - 55 g;
- velké kuřecí vejce - 1 ks;
- zemní kurkuma - 1 špetka;
- kari - 1 špetka;
- Suché Provence bylinky - 1 špetka;
- zelené bazalky, petržel a kopr;
- jodidová sůl;
- slunečnicový rafinovaný olej na smažení.
Příprava
Plátek filé se opláchne studenou vodou a nakrájíme na menší kousky. V ideálním případě by velikost kostek neměla být větší než pět milimetrů. Stejným způsobem rozemlejte oloupanou cibuli a čerstvé zeleniny, pak promícháme všechny připravené suroviny, přidáme vejce, majonézu, mouku a koření a vše důkladně hněteme.
Vytváříme a smažíme pečivo v podobě kousky, které na obou stranách ukládá masu s lžící a zapečené produkty.
Nakrájené kuřecí pečivo se sýrem v troubě
Složení:
- kuřecí maso (filet) - 780 g;
- pikantní odrůdy tvrdého sýra - 165 g;
- cibule - 95 g;
- 1-2 stroužky česneku;
- škrob - 70 g;
- hustá zakysaná smetana - 115 g;
- petržel a kopr (zelené);
- milovaní koření vybrat - 1 špetka;
- jodidová sůl;
- slunečnicový rafinovaný olej.
Příprava
Zpočátku si připravte kotlety, opláchněte kuřecí maso, osušte a nakrájejte stejným způsobem jako v předchozím receptu. Přibližně se stejnými kostkami nakrájíme tvrdý sýrový sýr a oloupanou cibuli, přitlačíme strouhlovým listem česnekem nebo brousíme malým struhadlem.
Smíchejte kuřecím masem, sýrem, cibulí a česnekem do misky, přidejte nakrájené zeleniny, položte zakysanou smetanu, škrob, kořením směs kořením a solí a dobře promíchejte.
O dvě hodiny později, když je připravená základna kotletků naplněna, rozetřete je troškou do pánve na pánvi zahřátou na máslo a pečte z obou stran na silném ohni. Nyní získáváme produkty do pekáče a umístíme je asi deset minut při průměrné úrovni trouby zahřáté na 185 stupňů.
Mleté vepřové kotlety - recept
Složení:
- vepřové maso - 420 g;
- cibule - 95 g;
- cesnakové zuby - 2-3 ks;
- velké vejce - 1 ks;
- pšeničná mouka - 65 g;
- krupice - 65 g;
- Provensální majonéza - 95 g;
- čerstvě mletý černý pepř - 1 špetka;
- jodidová sůl;
- slunečnicový rafinovaný olej.
Příprava
Nakrájené vepřové kotletky jsou připraveny na stejném principu jako kuřecí nebo krůtí maliny 
změny. Vyprané a sušené maso je nakrájeno co nejmenší a smícháno s nakrájenou cibulí a česnekem. Přidejte vejce, majonézovou provensálskou, pšeničnou mouku a krupici. Zmrazujeme výslednou hmotu se solí a čerstvě mletým černým pepřem a důkladně promícháme. Dáváme základy krevet na marinování nejméně hodinu a je lepší nechat ji pod víkem v chladničce přes noc.
Smažeme nakrájené kotlety jako ryby, nasypíme lžícím trochu do másla zahřátého na pánvi a necháme produkty na obou stranách hnědé.
Stejně tak můžete vařit nakrájené masové kuličky a hovězí maso, jen v tomto případě, pro extra šťavnatost, můžete přidat trochu mletého vepřového tuku na základě masových kuliček.