Čokoládová poleva na kakaový dort
Čokoládová poleva pro kakaový dort je generační způsob, jak zdobit své oblíbené dezerty. Tato glazura má nejen zajímavou chuť s lehkou hořkostí, ale také čistý vzhled koblihy , sušenky, cookies a další lahůdky. Na různých receptech podrobněji později.
Čokoládová glazura na kakaový dort - recept
Tato tradiční verze čokoládové glazury se vyrábí ve formě čokoládových ganache a vypadá to samé. Na rozdíl od jednoduché směsi kakaového prášku, prášku a kapky mléka se tato poleva ztuhne a zůstává lesklá kvůli přítomnosti másla.
Složení:
- máslo - 65 g;
- mléko - 65 ml;
- kakao - 35 g;
- práškový cukr - 265 g
Příprava
Máslo se rozpustí v malé pánvi nad nízkým plamenem. Nízké teplo je rozhodující pro skutečnost, že kousky másla prostě nezačaly hořet. Přidejte do kakaového másla, nalijte mléko, zahřejte a ujistěte se, že prášek se změní na homogenní pastu a nechybí se do hrud. Poté nádoby vyjměte z ohřevu a do obsahu přidáme předem prosetý práškový cukr. Po míchání získáte hustou čokoládovou polevu.
Mléčné čokoládové kakaové polevy
Vařič čokolády můžete vařit jednodušší a starší metodou, nepotřebujete přidávat mléko, smetanu nebo máslo. Voda, cukr, kakao, trochu vanilka, je-li to žádoucí, a připravená.
Složení:
- práškový cukr - 155 g;
- kakao - 25 g;
- voda - 45 ml;
- špetka vanilinu (volitelně).
Příprava
Pre-screening kakao s moučkovým cukrem pomůže vyhnout se hromadě v hotové směsi. Po nechání suchých ingrediencí sítkem je spojte s vanilínem a nalijte ho do horké vody. Začněte intenzivní hnětení. Obyčejná čokoládová poleva pro kakaové dorty a jiné cukrářské výrobky bude připravena, jakmile dosáhnete nejhomogennější konzistence.
Jak vyrobit čokoládovou polevu z kakaového prášku a krému?
Polévka bude nasycená a silnější, pokud nahradíte mléko smetanou a přidáte trochu másla. Hustota hotové glazury je určena obsahem tuku v krému.
Složení:
- práškový cukr - 245 g;
- kakao - 45 g;
- máslo - 15 g;
- krém - 65 ml.
Příprava
Maslo rozpusťte v teplém krému na středním ohni. V mírně zahřáté směsi přidejte kakao a dosáhnete jeho úplného rozpuštění. Nyní začněte nasycovat prášek po částech a také nepřetržitě míchat všechny ingredience. Chladnou glazuru před použitím nechte vychladnout.