Kvasinky z droždí
Navzdory skutečnosti, že v obchodě se dnes téměř vše může koupit, doma pečení je stále velmi vážené. Teď vám řekneme, jak vyrábět buchty z těsta z droždí.
Recept na drožďové těsto
Složení:
Pro test:
- mouka - 7 sklenic;
- vejce - 4 ks;
- máslo (margarin) - 260 g;
- mléko - 2 šálky;
- cukr - 1 šálek;
- kvasnice, čerstvě lisované - 50 g;
- sůl - špetka.
Pro plnění:
- cukr;
- skořice ;
- maso pro mazání hotových výrobků;
- vejce - 2 ks.
Příprava
Mléko je mírně zahřáté. Teplota by měla být asi 35 stupňů. Do něj vložte droždí a protřepte, až se úplně rozpustí, pak přidejte 1 lžíci cukru a přibližně stejné množství mouky. Míchá se až do homogenity. Měla by být taková konzistence, jako je těsto pro výpalky. To bude naše opara. Lehce ho rozdrvíme moukou nahoře, pokryjeme ubrouskem a po dobu jedné a půl hodiny ji pošleme na teplé místo. Plně zralá, když po dobrém vzestupu začne padat. A na povrchu těsta se objeví "vrásky". Nyní postupujte přímo k přípravě pečiva: smažte vejce se solí a cukrem. Máslo (můžete také vzít margarín) je roztaveno a nezapomeňte ochladit na pokojovou teplotu. Nalijte olej do vaječné směsi a dobře promíchejte. Vylijte výslednou hmotu do neprůhledné a promícháme. Postupně přidejte mouku, když je těsto již poměrně husté, položte na stůl a pokračujte v hnětení. Je žádoucí, aby tento proces trvá nejméně 20 minut. Poté ho umístíme do čisté a čisté nádoby, pokryjeme ji ubrouskem a položíme na teplé místo. Z hotového těsta rozevíráme lano, pak jej nakrájíme na několik kusů, každý gram 80-85. Z nich vyražeme míčky a necháme je po dobu 5 minut, poté pak každý míček s válečkem 
převádíme na dort o průměru asi 15 cm. Pomocí kartáče je namazat roztaveným máslem a špičkou s cukrem a skořicí. Nyní pečte koláče na kotouč, aby byl cukr a skořice uvnitř. Otočíme válce na polovinu a mírně zatlačíme dolů. Na ohybu s nožem děláme hluboký řez, který nedosahuje hrany asi 2 cm a obrátíme poloviny obrácené cukrem. Takže jsme dostali buchty se skořicí z kvasnicového těsta ve formě srdce. Umístíme je na plech na pečení, předtím olejovaný, a necháme, pokrytý ubrouskem, abychom se přiblížili. Po asi půlhodině je namazat s rozbitým vejcem. Sladké buchty z kvasnicového těsta pečou čtvrt hodiny na 200 stupňů. Bon appetit!