Chickpeas s masem
Chickpeas (jiná jména: nagut, nahat, turkský hrášek nebo hrášek z ovoce) - rostlina z rostlinné rodiny, jedna z nejstarších zemědělských plodin. Původ cínu je na Středním východě a v současnosti je populární v mnoha dalších zemích s teplým a mírným podnebím. Cukrová semena - fazole - cenný potravinářský výrobek obsahující rostlinné bílkoviny, vlákninu, různé vitamíny a minerální sloučeniny, velmi užitečné pro lidské tělo. Ořech je vynikajícím produktem pro půst a vegetariánů různých druhů. Hummus a falafel jsou připravovány z kuřecích fazolí a dalších různých pokrmů. A uvařené hrách cizrny dokonale kombinované s masem různých zvířat, mnoho receptů je známo, většinou - tradiční, časově ověřené. Při příštím výletu za produkty hledáme kvalitní cizrnu, trpělivě vaříme (koneckonců to není rychlé) a vychutnáváme si lahodné a zdravé pokrmy.
Řekneme vám, jak vařit cizrnu s masem.
Obecné varné tipy pro cizrny
Vzhledem k tomu, že kuchařské nápoje jsou dlouhodobou záležitostí pro realizaci většiny variant receptů, je lepší vařit zvlášť a pak je kombinovat s odděleně připraveným masem.
Před vařením cizrna by měla být namočena po dobu nejméně 3 hodin (a nejlépe 8-12) v studené nebo horké vodě. To je děláno tak, že fazole jsou dobře opuchnuté - a tak svařují rychleji. Chcete-li urychlit proces, přidejte do zásobníku 1 čajovou lžičku sódy na pečení s navlhčenými kuřata, sůl s vodou a před vařením opláchněte vroucí vodou nebo studenou vodou.
Příprava
Opuchnuté a vyprané cizrny v kotlíku nebo pánvi se nalijí čistou studenou vodou, přivedou se k varu a hodí se do cedníku (toto se dělá, aby se snížil možný účinek plynatosti po jídle). Opět naléváme cizrnu čistou vodou a vaříme, dokud nebude hotová na nízké teplotě, pokrývající víko, někdy se míchá. Obvykle se cizrna vaří nejméně po dobu 2 hodin. Chuť, pokud je připraven, můžete začít s vařením všech pokrmů s masem. Pokud je to nutné, vroucí se malým množstvím vody. Pokud se cizrna dostala do tekutiny, můžete ji vyprázdnit nebo použít na omáčky nebo polévky - jak si přejete.
Chickpea Soup
Složení:
- vařené cizrny - 300-400 g;
- vařené kuře nebo krůtí maso - 300-400 g;
- čistý vývar, ve kterém bylo toto maso vařené - až 1,5 litru;
- mrkev nebo muškátový oříšek - asi 150 g;
- Pepř červený nebo žlutý pepř - 1-2 ks;
- česnek - 2-3 stroužky;
- čerstvé zeleniny (včetně cibule, petrželky, bazalky, koriandru atd.).
Příprava
V pánvi vylejte čistý vývar a vložte do něj cizrny a maso, nakrájíme na malé kousky, stejně jako dýně nebo mrkev (řezte nožem, nepoužívejte stříhání). Kuchněte na nízké teplotě po dobu asi 10 minut. Pak položte drcené papriky a vaříme dalších 8-10 minut. Polévku dáme asi 10 minut a nalijeme do porcí, posypeme drcenými bylinkami a česnekem. Můžete polévat polévku s horkou červenou paprikou nebo směsí kari. Můžete odděleně předložit kyselou smetanu.
Je třeba poznamenat, že přibližně podle schématu tohoto receptu můžete vařit podobnou polévku a maso od jiných ptáků a zvířat. Brambory a brokolice lze také přidat do polévky.
Chickpea s gulášem
Složení:
- maso (lepší jehněčí nebo hovězí, můžete například s kostí, žebry) - asi 600-800 g;
- roztavený tuk nebo rostlinný olej;
- připravené cizrny - asi 600 g;
- cibule - 1-2 ks;
- mrkev - 1-2 kusy;
- mleté suché koření;
- česnek;
- čerstvé bylinky (petržel, koriandr, bazalka atd.).
Příprava
Vařené maso ve velkém kotli nebo hrnci. Zahřejte tuk nebo máslo a lehce smažte nakrájenou cibuli. Omezíme požár, 
přidejte mrkev a maso nakrájené na krátké proužky a maso ve formě porcí. Celé vaření spolu pokryté víkem.
Vepřové a telecí maso, mladé jehněčí kadeřeno asi 1 hodinu. Hovězí a jehněčí maso (z dospělých zvířat) - do 2,5 hodiny. Pokud je to nutné, můžete nalít vodu do kotle. Stew s přidáním koření na požadovanou míru měkkosti, pokud chcete, 10-15 minut před koncem procesu, můžete přidat různé nakrájené zeleniny, rajčatové pasty a soli. Na samém konci procesu ležíme v kotlíku s gulášem připraveným na nahé, spolu dohromady po dobu dalších 2-5 minut. Mírně chladné. Při podávání posypeme nakrájenými bylinkami a česnekem.