Kuřecí rolády se žampiony a sýrem v omáčce z kyselé smetany
Masové pokrmy na dovolenou mohou být skutečným testem kuchyňských dovedností hostesky, která se chystá vařit. Naštěstí recept, na který chceme věnovat pozornost, není mezi nimi: kuřecí rolády se žampiony a sýrem v krémové omáčce jsou snadno připravitelné a současně chutné a elegantní, díky čemuž je vynikajícím doplňkem k řadě jídel na banketovém stole .
Recept na kuřecí rohlíky s houbami a sýrem
Složení:
- kuřecí filet - 500 g (nebo 4 ks);
- čerstvý špenát - 90 g;
- houby - 250 g;
- sýr ricotta - 150 g;
- slaninou - 30 g;
- bílá cibule - 90 g;
- pár česneku;
- kuřecí vývar - 300 ml;
- mouka - 15 g;
- zakysaná smetana - 150 ml.
Příprava
Po vyčištění kuřecího filé jej zakryjte vrstvou filmu a odkrojí se do tloušťky asi 0,5 cm. Tenké plátky kuřecí sezóny s jednoduchou směsí soli a pepře nebo hotová směs koření pro kuře. Dejte plátky slaniny do pánve na smaženou tuk a roztřepete tuk z nich. Dostáváme samotnou slaninu a na tuku předáme cibuli s česnekem. Po několika minutách přidejte houby na cibuli a smažte je dohromady po dobu 6-8 minut, dokud se nevyparí veškerá tekutina z povrchu pánve. Přidejte špenátové listy na houby a dejte jim trochu fade. Smíchejte houby s ricotou a rozdělte plnku na kuřecí kotlety. Sklenici nakrájejte, fixujte nití nebo špachtlemi a poté zpejte kuřecími provazy plněné houbami a sýrem v olivovém oleji. Do pánve nalijte mouku a naplňte filé vývarem. Přidejte zakysanou smetanu a zavařte rožky, které čekají na póry, jakmile omáčka zeslábne.
Kousky kuřecího filé se žampiony a sýrem mohou být připraveny v multivarkách. Nejdříve se rožky smažou v "Pečení" a pak se v omáčce pohnuly po tom, co byly chyceny v "Kalení" po dobu 20 minut.
Kuřecí rolády s houbami a sýrem v krému
Složení:
- kuřecí filet - 400 g;
- houby - 250 g;
- čedar - 70 g;
- petržel;
- krém - 250 ml;
- vývar - 250 ml;
- mouka - 30 g
Příprava
Hrubé žampióny hrubě kotlejte a smažte až do zlatavé hnědé, rozetřete je na tenkou kotletku kuřecího masa, spolu s barem jakéhokoliv tvrdého sýra, v našem případě - cheddar. Vedle plnění položíme petrželky a kuru a načeme role a upevníme je nitěmi.
Smažte mouku v pánvi a nalijte ji směsí smetany a vývaru, vložte kotlety do omáčky a vložte je do trouby po dobu půl hodiny při teplotě 195 stupňů. Můžete vařit kuřecí rolády se sýrem a houbami v pomalém sporáku výběrem režimu "Quenching" po dobu 40 minut.