Kuře na sůl v troubě
Pokud se rozhodnete pečené kuřecí maso uvařit na večeři nebo dokonce na slavnostní stůl, pak je recept na vaření kuře se slanou to, co potřebujete. Špinavé, jemné kuřecí maso a minimální potíže s vařením činí tento pokrm vhodný i pro nezkušené ženy v domácnosti. Faktem je, že kuřecí maso, pečené ve slané vodě, je v peci rovnoměrně ohříváno díky slané kůře, která ho obklopuje, což slouží jako spolehlivý vodič tepla. V tomto případě byste se neměli starat o nadměrnou slanost, protože maso bude obsahovat tolik solí, kolik potřebuje (pro kterou zvláštní díky osmóze).
Z teoretické části vaření se obracíme prakticky a chápeme, jak vařit kuře na sůl.
Jak vařit kuře na sůl v troubě?
Složení:
- kuřecí maso - 1,5-2 kg;
- sůl - 500 g;
- citron - 1 ks;
- česnek - 3 stroužky.
Příprava
Umyjte kuřecí kostru a odstraňte přebytečný tuk, utřete ji suchým papírovým utěrkem a protřete vnitřek drceným česnekem. Citrón ponořený ve vroucí vodě po dobu 30 sekund nebo nastavený v mikrovlnné troubě po dobu podobnou. Projíždíme horkým citrusem několikrát nůžem a vložíme ho do dutiny kuřecího masa. Nemrháme kůži ptáka, ale necháme ji čistou a suchou!
Ve spodní části hrudkovité pánve nebo pekáče nalijte půl libry soli, vyrovnejte ji a položte kostru kuřete na vrchol. Vaření kuřete na sůl trvá 1,5 hodiny při 200 stupních.
Kuře se slaninou a česnekem se podává s přílohou pečené zeleniny, bramborovou kaší nebo vedle čerstvých salátů. Bon appetit!
Smažené kuře
Ve skutečnosti je nemožné smažit kuřecí maso vůbec, ale pokrm dostal své jméno kvůli smažené lesklé kůře, stejně jako kůra čerstvě kuřecího masa.
Složení:
- kuřecí kostra - 1,5 kg;
- hrubá sůl - 500 g;
- rozmarýn - 2 větvičky;
- česnek - 2 hřebíčky;
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Než budete smažit kuře ve slané vodě, musíte připravit aromatický slaný polštář. Pro tuto velmi velkou mořskou sůl je broušen spolu s česnekem a rozmarýnem. Výsledná aromatická hmota se rovnoměrně rozšiřuje na plech na pečení, na slaném polštáři položí kuřecí maso, rozřezané do jedné vrstvy podél prsou. Takto nakrájené kuřecí maso se nedotkne soli přímo s masem, takže jeho povrch může být bezpečně mastěn s máslem nebo zakysanou smetanou, aby se vytvořila zlatá kůra.
Nyní zůstane jen poslat kuře na vaření na solné podložce, po dobu 60-80 minut při 200 stupních. Ochota se ověřuje řezáním ptáků na nejdůležitějších místech: tekoucí čirá šťáva ukáže, že jídlo je hotové.
Kuře ve slané kůře
Složení:
- kuře - 1,5 kg;
- sůl - 500 g;
- citron - 1 ks;
- šalvěj - 5 listů.
Příprava
Umyjte kuře a usušte. Sůl brousí 
dokud není homogenní s citronovou nebo limetkovou kůrou a několika listy šalvěje. Hotová sůl se zahřívá za míchání nepřetržitě po dobu 5-8 minut.
Nalijte pár centimetrů soli na plech na pečení pokrytý fólií a položte na ně ptáka s prsou dolů. Zbývající sůl je úhledně rozložena na povrchu kuřecího masa tak, aby vznikla hustá sůl. Pečení kuřete ve slané krustě trvá asi 1,5 hodiny při 170 stupních, při podávání kuřecím masem před podáním, musí být pokryto fólií po dobu 20 minut. K nakrájení kuřecího masa stačí jen zlomit slaný koláč a oddělené porce.