Kuřecí maso v omáčce Teriyaki

V současné době je japonská kuchyně velmi populární v různých zemích. Jedním z nejpozoruhodnějších japonských jídel je kuře Teriyaki. "Teriyaki" (nebo "Teriyaki") je tradiční japonská omáčka. Je vyrobena ze sójové omáčky, ve které je přidáno určité množství saké nebo sladké rýžové víno, různé suché koření, stejně jako med nebo cukr.

Omáčka Teriyaki se dobře podává s pokrmy z masa a ryb, používá se také jako marináda pro přípravu masa nebo ryb pro následné tepelné zpracování a přidává se v závěrečné fázi vaření. Ve velkých městech lze hotovou omáčku Teriyaki zakoupit ve specializovaných prodejnách nebo v příslušných odděleních velkých supermarketů. A můžete si vyrobit omáčku Teriyaki - to není příliš obtížné.

Jak vyrobit omáčku Teriyaki?

Složení:

• 100 ml vysoce kvalitní sójová omáčka;
• 100 ml sake;
• 100 ml mirin (může být nahrazen silným Sherrym);
• 1 lžíce medu nebo nerafinovaný hnědý cukr.

Příprava:

Můžete (volitelně) přidat surový nebo suchý zemní zázvor a některé další suché koření. Všechny složky jsou smíchány v pracovní nádobě a zahřívány, kontinuálně, ve vodní lázni až do úplného rozpuštění cukru. Omáčka se dvakrát odpařila. Honey dal po odpaření, cukr - dříve. Konzistence hotové omáčky by měla být jako hustý sirup nebo likér. Vařená omáčka může být okamžitě použita nebo nalita do skleněného nádobí, těsně uzavřena a uložena v chladničce.

Jak vařit kuře Teriyaki?

Kuře nakrájíme na malé (s hůlkami na jídlo), smažíme na krátkou dobu v rostlinném oleji nebo na grilu, na vysokém ohni, až do krustování. Nalijte omáčku "Teriyaki" do pánve na smažení, přiveďte do varu, do pánve opečte kusy smaženého kuřete, vepřového nebo rybího masa, pečlivě oddejte, mícháme špachtlí a karamelizujte na středním ohni. Kusy hlavního výrobku musí být pokryty omáčkou, jako je poleva a mají charakteristický lesk.

Tak, kuře v omáčce Teriyaki, recept v blízkosti autentické.

Složení:

• kuřecí maso z prsou nebo 2-3 nohy (vykostěné, ale lépe s kůží);
• Omáčka z Teriyaki;
• některé rostlinné oleje (je dobré použít směs slunečnice a sezamu).

Příprava:

Jak vařit kuře "Teriyaki"? Kuřecí maso nakrájené na středně velké kousky, aby se tak stalo, na 1 kousnutí, takže je dobře praženo a je vhodné, aby se kousky odebraly pomocí hashi (to jsou tyčinky). Marinujte maso v malém množství omáčky Teriyaki po dobu jedné hodiny. Chudé maso v cedníku, umyjte a nechte vypouštět vodu. Můžete vysušit ubrouskem - během fritování nebude docházet k postříkání.

Fry kuře

Zahřátý olej v husté stěně (přednostně litinová) na vysokou teplotu. Kousky kuřecího masa rozmístíme na pánvi s kůží dolů (aby nedošlo k přilepení) a smažte rovnoměrně ze všech stran a manipulujte s lopatkou. Kousky kuřete by měly mít krásný zlatavě hnědý odstín. Smažte rychle, nezkreslete, uvnitř kuře by měl zůstat šťavnatý. Když se kusy masa dobře praží, vyjměte z pánve, vylijte téměř všechen olej, znovu postavte panvu na oheň a do ní nalijte omáčku Teriyaki. Když vše převaří, snižte teplo. Pak můžete jednat dvěma různými způsoby.

Přinášíme připravenost

Metoda jedna. Smažte kuřecí kousky zpět do pánve s omáčkou a vařte, otočte kusy špachtlí, aby omáčka byla namočená v omáčce. Několik minut vaříme, dokud nezmizí omáčka.

Druhá cesta. Smažeme omáčku Teriyaki na nízké teplotě a vylejeme přes smažené kusy kuře. Ve druhém provedení je křehká kůže zachována.

Podávané kuřecí maso "Teriyaki" se zeleninou na listech zelí (používejte jemné pekingské zelí a listy obyčejné zelí obdovat vařená voda) nebo na listy hlávkového salátu, vařené rýži ochucené sušenými sezamovými semínky, podávané samostatně, lze podávat nudle, nakládaný zázvor, nakládaná cibule a další japonské lahůdky. Je také dobré sloužit šálek nebo dva saké nebo švestkové víno, aby se plně vychutnal tento lahodný pokrm. Kuřecí "Teriyaki" v troubě je zdravou alternativou ke kuřecímu masu v pánvi. V tomto případě pečte kuřecí kousky v troubě (nebo pečte na velké kousky a pak nakrájejte na plátky) a nalijte ji jednou odsolenou omáčkou Teriyaki.

• ← Sladké a kyselé kuře
• Čínský kuřecí filé →