Hořkost a vytrvalost černého horského popela je vyrovnána v polotovarech připravených podle níže uvedených receptur přidáním třešňových listů. Ty druhé dělají chuť lahůdky mnohem harmoničtější a vyváženější, při zachování všech cenných vlastností černého wopu.
Složení:
Příprava
Proces zhotovení džemu z černého jeřábu s třešňovými listy je mnohem zatěžující než klasická verze pochoutky, ale výsledek jistě stojí za vynaložení času a úsilí.
Zpočátku vroucíme polovinu části čerešňových listů ve filtrované vroucí vodě po dobu deset až patnácti minut, pak položíme ostružiny připravené předem v bujónu a necháme je naplnit. Po ochlazení si vezmeme popelavý popel, přidáme druhou část listů, vaříme stejným způsobem a vyfiltrujeme vývar přes síto a oddělíme listy, které provedly svou práci.
Ve výsledné nasycené třešňové odvaru opět snížíme jahodu, necháme jablka vařit a znovu ochladíme a pak je nalijeme zpět do cedníku. Z infuze vařte cukrový sirup přidáním sladkých krystalů a nechte je zcela rozpustit.
Nyní kombinujte černou kotletku a sirup a vroucíme vloček na požadovanou tloušťku a vaření. Hotová pochoutka je okamžitě naplněna horkými, suchými obaly, utěsněnými vařenými čepičkami a nechává se samo-sterilizovat pod teplým "kožešinovým pláštěm", dokud se nezchladí.
Složení:
Příprava
Zvláště chutné je džem z černého ovoce s třešňovými listy a jablky. Chcete-li to udělat, nalít promyté třešně listy s filtrovanou vodou a vařit je po dobu pěti minut po vaření. Odstraňte listy z odvaru a místo toho vylejte cukr do nádoby. Ohříváme hmotu, dokud se všechny krystaly nerozpustí, a potom do sirupu vložíme připravené vybrané černé jahody a jablkové plátky bez jádra, semen a stopky. Nechte obsah stát a ochlaďte, pak zahřejte na vaření, vaříme pět až sedm minut a znovu ochlaďte za pokojových podmínek. Několikrát opakujeme cyklus vaření a ochlazování, po kterém vřejeme jemnost na požadovanou hustotu, zabalíme do sterilního obalu, utěsníme polotovary hermeticky vařenými víčky a položíme na samou sterilizaci pod teplou přikrývku nebo přikrývku.
Složení:
Příprava
V lahůdku vyrobené podle tohoto receptu přidáváme citrusové plody a ořechy, čímž zvyšujeme jeho hodnotu na nebývalé výšky. Jam s takovou kompozicí bude pouze výbuchem vitamínů a budete muset být zvláště užiteční pro čaj během chladu nebo jen pro jeho prevenci.
Moje pomeranče, ponořený do vroucí vody a vařit asi dvacet sekund. Poté nakrájíme ovoce na několik částí a přeskočíme brusičem na maso. Taktéž nakrájíme ořechy stejným způsobem, stejně jako umyté a nasekané černé chokeberry berries. Nalijte získanou hmotu ovoce-berry-ořechu s cukrem a nechte vařit několik hodin. Během této doby připravíme odvar z třešňových listů, naplníme je vařící vodou a vaříme pět minut. Vylijte výsledný vývar do předlisku džemu, míchat a umístit nádobu na kamen. Dáváme lahodnost k varu s častým mícháním, vaříme na požadovanou hustotu, zabalíme ji stále do horkých sterilních nádob, zapijeme ho do korkové nádoby a umístíme pod "kožešinový kabát" a necháme ho, dokud se neochladí a samo-sterilizuje.