Sýr v těstíčku
Sýry, jak víte, jsou výrobky připravené k jídlu a někdy jsou také součástí složených složitých pokrmů jako jedna ze složek.
Takový předkrm, jako je sýr, smažený v těstíčku, není samozřejmě každodenní jídlo, spíše tento recept je kulinářskou pochoutkou pro sváteční stůl. A přesto vzhledem k tomu, že těsto - je to těsto, sýr v těstíčku je dobrou zajímavou alternativou k základním sendvičům se sýrem.
Tuto nádobu nemůžeme považovat za zvlášť škodlivé, přestože používáme takovou metodu jako je pražení, neboť jakýkoli produkt v těstíčku je smažen poměrně rychle. Různé aromatické přísady v těstíčku, například suché koření a některé další, přidávají do chuti těchto jídel zajímavým způsobem další vylepšené tóny, poznámky a odstíny.
Řekneme vám, jak vyrobit sýr v těstíčku, tvrdé a polotvrdé sýry, stejně jako Adyghe a Suluguni jsou pro to nejvhodnější.
Nejlepší je smažit sýr v hluboce vypráženém těstíčku (v hluboké fritéze nebo v kotli), ale můžete se dostat s konvenční pánví (mimochodem, spotřeba oleje je nižší). Vybíráme pouze přírodní sýry vyrobené podle klasické technologie a nikoli tzv. "Sýrové výrobky" pochybné kvality s nepochopitelným složením.
Sýr v těstíčku
Složení:
- sýr - asi 400 g;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- středně tučné mléko a / nebo pivo - 1-2 lžíce. lžíce;
- pšeničná mouka - 1-2 lžíce. lžíce;
- mletý černý pepř;
- různé zelené na výzdobu (petržel, bazalka, koriandr atd.);
- rostlinný olej nebo krémová přírodní (nebo směs).
Příprava
Plátek sýra není příliš tenký, ale není tlustý. Vaření těsta: mix vejce s mlékem a moukou, přidejte černý mletý pepř (můžete přidat trochu mleté semena z kmínu). Sůl není nutná - ve sýru, a proto víc než dostatek soli. Těsto jsme porazili vidličkou nebo šlehačkou, neměli by být žádné hrudky. Neměli byste používat mixér, pokud nechcete, aby byl těsto příliš bujné.
Ohřejte olej dobře v pánvi, ale smažeme na středním ohni. Ponořte kousek sýra na těsto a smažte na obou stranách až do zlatohnědého (můžete samozřejmě smažit v hlubokém tuku pomocí speciálních ponorných sítí nebo lyžařských skimmerů). Nemůžeme dlouho smažit: sýr by se měl jen trochu roztavit uvnitř skořápky těsta a neměl by se rozpouštět do stavu ztráty plátkem jeho tvaru.
Sýr, opečený v těstíčku, podávaný se zeleninou, můžete k tomuto pokrmu dát nějakou omáčku. Takové občerstvení je dobře podáváno domácí pivo nebo lehké víno.
Pokud vaříte těstoviny na vídeňském pivu s přidáním malého množství cukru, získáte těsto ve víně ve víně.
Pikantní těsto
Složení:
- sýr - asi 400 g;
- kuřecí vejce 2ks;
- přírodní mléčný krém - 1-2 lžíce. lžíce;
- pšeničná mouka - 1-1,5 st. lžíce;
- lehké silné víno (sherry, madera, vermut, muškátový oříšek, může být ovoce brandy) - 1-2 lžíce. lžíce;
- červená paprika;
- rostlinný olej (olivový nebo hořčičný olej) nebo přírodní krém (můžete smíchat smetanou se zeleninou);
- zeleniny pro podání.
Příprava
Smíchejte vejce, mouku, smetanu a víno. Sezosejte s nakrájenou horkou červenou paprikou (můžete také přidat některé čerstvě mleté koření, a to hřebíček, koriandrové semeno a fenykl). Bíťte těsto s miskem nebo vidličkou tak, aby nebyly žádné hrudky (pokud to nevyjde - napněte tát přes síto).
Ohřejte olej v pánvi (dobře, nebo fritéza v fritéze nebo kotli). Smažte sýrem v těstíčku stejným způsobem, jak je popsáno v předchozím receptu (viz výše). Podáváme sýr v těstíčku, zdobený zeleninou, se středomořskými omáčkami, lehkými víny nebo pivem.