Smažená zmrzlina
Původní způsob, jak lahodně překonat letní teplo, je vyrábět sýrovou zmrzlinu. Technologie přípravy se obecně prakticky neliší od klasické a pouze jedna z těchto fází zahrnuje přidání klíčové složky - tvrdého sýra.
Sýrová zmrzlina - recept
Základem tohoto receptu není jeden, ale jen dva různé druhy sýrů. První, klasický smetanový sýr, je zodpovědný za konzistenci a smetanovou chuť, a druhý, cheddar - za úžasnou vůni a lehkou kořenitost.
Složení:
- krém - 610 ml;
- mléko - 355 ml;
- cukr - 210 g;
- vaječné žloutky - 4 ks;
- smetanový sýr - 185 g;
- strouhaný tvrdý sýr - 85 g.
Příprava
Smíchejte smetanou s mlékem a smetanovým sýrem v pánvi. Poté rozpusťte cukr a počkejte, až se krystaly rozpustí, míchání krémové směsi na malém ohni, a přivede jej téměř k varu.
Bít žloutky a začít postupně nalévat horkou smetanou kolem nich kolem skla s konstantním mícháním. Nalijte připravovanou hmotu do zbytku krému, vraťte vše do ohně a vařte, dokud nezmizí základna zmrzliny. Ochlaďte hmota a nalijte ji výrobce zmrzliny a přidejte strouhaný sýr. Pokračujte v vaření podle pokynů uvedených v pokynech k přístroji. Smažená zmrzlina doma by měla být před mrazem zcela zmražena v mrazáku.
Domácí recept na zmrzlinu
Na rozdíl od předchozího receptu má zmrzlina připravená pomocí této technologie jednotnou konzistenci, protože sýr se přidává přímo během vaření.
Složení:
- mléko - 375 ml;
- vaječné žloutky - 6 kusů;
- cukr - 125 g;
- sýr - 235 g
Příprava
Předtím, než uděláte sýrovou zmrzlinu doma, zahřejte mléko, rozpusťte cukr v něm a počkejte naplno 
rozpouštění krystalů. Když se mléčná báze zahřeje a téměř se dostane do varu, nalijte asi polovinu z celkového množství na zbité žloutky a neustále promíchejte vše.
Nalijte mléko se žloutkami na mléko na sporáku a vařte a čekáte, až se hmota začne zesílat. Nalijte strouhaný sýr a nechte ho úplně roztavit. Směs se protře přes síto a vylije do zmrzliny. Kuchař postupujte podle pokynů.
Po vaření ve výrobníku zmrzliny vložte vše do kontejneru a uložte do mrazničky.