Gruzínské recept chanahi
Jako masový podklad pro chanahu je obvykle používáno jehněčí, ale ve své nepřítomnosti se hovězí maso také hodí. Sortiment zeleniny tvoří brambory, rajčata a lilky. Mimo zeleniny lze použít mraženou zeleninu.
Gruzínské chanahi v hrncích
Pokud chcete vařit nízkokalorickou verzi chanakhi, použijte nízkotučné kousky jehněčí nebo jehněčí. Ideální pro tuto misku špatnou špachotu.
Složení:
- lilek - 175 g;
- jehněčí rameno - 480 g;
- česnek - 3 zuby;
- cibule - 290 g;
- rajčatová pasta - 25 g;
- rajčata - 480 g;
- brambory - 390 g;
- na hrstku koriandru a petrželky;
- špetka kajenského pepře.
Příprava
Používáte-li staré lilky, rozdělte je na kruhy a sůl dobře 20 minut před začátkem vaření, pak opláchněte a vysušte. Připravené lilky se zahušťují v másle.
Samostatně smažte ječné jehněčí. Rozdělte oloupané brambory na kostky, nakrájejte cibuli na poloviční kroužky a položte přísady do květináčů poté, co zakryjí dno plátky lilku. Smíchejte rajčata s rajčatovou pastou, sůl, česnekem a sklenicí vody. Nalijte obsah omáčky v hrncích a ponechte vše v předehřáté troubě o 180 stupňů po dobu jedné hodiny. Dokončete gruzínské chanakhi s zeleninou a kajenským pepřem.
Gruzínská Chanahi polévka
Chanakhs nelze jasně přičítat polévkám či dušům, je to kříž mezi dvěma pokrmy. Vaření může být jak na sporáku, tak v troubě, ale níže popisujeme první způsob vaření.
Složení:
- jehněčí maso - 1,1 kg;
- rostlinný olej - 65 ml;
- cibule - 215 g;
- česnek - 7 zubů;
- rajčata ve vlastní šťávě - 475 g;
- brambory - 270 g;
- baklažán - 195 g;
- sladká paprika - 210 g;
- zelené bazalky, koriandru a petrželky - na chuť;
- čerstvé rajčata - 380 g
Příprava
Vzhledem k tomu, že chanahy jsou vrstvenou miskou, každá z ingrediencí bude muset být pražena samostatně a postupně vložena do společného kotle.
Smíchejte plátky jehněčího s štipkou soli, můžete přidat trochu horké pepře. Jehněčí jehněte v horkém oleji, dokud nehnednete a nezakryjte rajčaty ve vlastní šťávě. Přidejte pažitku rozdrcenou v bramborové kaši.
Fry baklažán plátky rychle. Samostatně zbarvené a cibulové kroužky. Na omáčce v omáčce vložte vrstvy lilek, brambor, cibule, sladkého pepře a čerstvých rajčat. Obal pokrýt víkem a hrnout v mírném ohni po dobu jedné hodiny.
Gruzínská sezóna chanakhi s čerstvými bylinkami a podáváme s chlebem.
Chanahi - gruzínský recept
Složení:
- jehněčí rameno - 550 g;
- jehněčí vývar - 615 ml;
- česnek - 5 zubů;
- rajčata - 780 g;
- lilek - 230 g;
- cibule - 220 g;
- brambory - 670 g;
- chmele-suneli - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vysušený kopr, petržel, koriandr - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Před začátkem vaření smažte kruhy lilku a nechte je půl hodiny, poté opláchněte, osušte a hnědé odděleně.
Smažte lopatkovou lopatku před načistěním, koření chmele-suneli a sůl. Cibulku a papriku rozdělte na kusy stejné tloušťky a nakonec umyjte česnekem. Na dno misky vložte vrstvu lilku, následovanou opékaným masem, polovinou zazharki pepře a cibulí, vrstvou čerstvých rajčat a zbývajícím zazharka. Vše posypeme sušenými bylinkami a zakryjeme ječmenovým vývarem. Příprava chanaky v gruzínštině probíhá v předehřáté troubě o 180 a půl hodiny.