Připravme dnes nevyrovnaný kaviár z vonných bílých hub, a jak to udělat chutně a správně vyrobené, podrobně popíšeme v receptech popsaných níže.
Složení:
Vaření
Nejprve vyřešíme všechny dostupné houby a důkladně je umyjeme velkým množstvím studené vody. Nyní je přemístíme do vysoké, velkého kastrolu, naplníme vše čistou vodou a do ní přidáme sůl, je to docela slané. Tuto nádobu vložili do plynového sporáku a vařili houby asi 25 minut. Nakláněme je do hloubky a jakmile přestanou vařit, necháme vše skrz mlýn na maso.
Cibuli čistíme a brousíme do velkých kostek. Zahřejte slunečnicový olej v hluboké sauté pánvi a smažte cibulku, dokud nebude měkký. Odstraňujeme ho hlukem a rozdrvíme ho přesně stejným způsobem jako houby, tady odčerpáme olej, na němž byla cibule smažena. Jednotlivě přidejte ke své vůni směs různých pepřů, do kaviáru nalijte ocet a míchání předkrm se stěrkou rozdělte mezi skleněné nádoby pečené v troubě. Pošleme je do sporáku a hrnce s vodou, sterilizujeme po dobu 40 minut, pak srolíme do nádob s pečenými víčky.
Složení:
Vaření
Důkladně omyté houby vyřezané na 2-3 kusy, vložte do pánve s již dobře slanou vodou. Nejméně 15-20 minut vařte houby na sporáku, poté je přemístěte do kovového šlehače a opláchněte pod tekoucí vodou a pak nechte vyčerpat.
Jemně nasekaná čerstvá cibule se smaží v hluboké pánvi, spolu s mrkví nastrouhanou na středním strouhaní, dokud nebude připravena zelenina. Dále přidejte rajčata, protřepte velkým sítkem mlecího stroje a vše pokropte ochuceným černým pepřem a sůlmi a vařte pod krytým víkem asi 7 minut. Přesouváme to spolu s máslem do hrnce s hustým dnem a do vařené zeleniny přidáme vařené houby, nakrájené na malé kousky. Na horký plynový sporák zhasíme kaviár po dobu jedné hodiny a poté ho rozdělíme do skleněných nádob, třikrát opařený vroucí vodou a hermeticky uzavřený.
Složení:
Vaření
Pokud máte klobouky bílých hub, které potřebujete k výrobě lahodných pokrmů, pak víme, že z zbývajících nohou připravíme kaviár o nic méně lahodný kaviár.
My umýt nohy ještě opatrněji a zodpovědněji, protože mohou mít zbytky země. Pak je nakrájíme do libovolných kostek a smažeme společně se stejnými kostkami šťavnaté cibule ve velkém množství slunečnicového oleje v pánvi. Když uvidíme, že houby se již drží na hnědých kůrech, vypněte plyn a nechte je vychladnout. Pak přemístíme všechnu tuto vonící krásu do velké mísy mixéru a rozemlejeme ji do kalu s malými kousky. Přemístíme jej zpět do pánve a přidáme trochu vody a kuchyňské soli (podle chuti), předkrmíme předkrm 30 nebo dokonce 40 minut. Distribuujeme je do správně připravených bank a korku všude s plechovými víčky.