Kaviár z bílých hub
Houbový kaviár - Skvělá alternativa k běžnému squashu a lilku kaviáru. Úchvatná vůně a chuť tohoto jídla jistě přijde podle vašich představ. Můžete jíst takový kaviár právě takhle nebo pod sklenkou svého oblíbeného vína, v každém případě - potěšení je zaručeno.
Kaviár z bílých hub - recept
Složení:
- máslo - 30 g;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- ceps - 300 g;
- suché bílé víno - 1 polévková lžíce. lžíce;
- tymián - 1 1/2 lžičky;
- smetanový sýr - 125 g;
- petržel - 1/3 polévkové lžíce;
- sůl, pepř - na chuť.
Vaření
V pánvi zahřejte máslo a olivový olej. Smažte cibuli, dokud měkký, pak přidejte do ní nasekaný česnek a po minutě a hvězda našeho jídla - huby porcini. Kaviár lze vařit z čerstvých i sušených hub, které by měly být ponořeny do studené vody pouze pár hodin před vařením. Vložte čerstvý tymián, nalijte do vína a smažte houby s cibulí, dokud se přebytečná tekutina neodpaří z pánve a houbové kousky sami jsou měkké.
Smažte houbičky s cibulí, promíchejte s míchačkou, dokud se nehladí, a pak smíchejte hříbkový kaviár se smetanovým sýrem, nakrájenou petrželkou a ochucte. Před podáváním by měl být kaviár z bílých hub infuzen v lednici po dobu několika hodin.
Kaviár bílých hub s rajčaty
Složení:
- Máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- sůl, pepř - na chuť;
- sušené rajčata - 2 ks;
- bílé houby - 500 g
Vaření
Stejně jako v předchozím receptu začneme vařit s praženou cibulí v roztaveném másle. Když se cibule stanou průhlednými, přidejte do nich česnek a pokračujte v vaření dalších 30 sekund. Dále přichází řada bílých hub, které by měly být důkladně omyty, vysušeny a jemně nakrájeny. Nakrájené sušené rajčata jsou také posílány do pánve s houbami. Jakmile se přebytečná vlhkost odpaří z pánve, mohou být vajíčka odstraněna z ohně a šlehačkou.
Připravený kaviár může být zachován, aby se prodloužila jeho skladovatelnost.
Kaviár z bílých hub s cibulí a mrkví
Složení:
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- bílé houby - 250 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- pór (bílá část) - 60 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- Paprika - 1 polévková lžíce. lžíce;
- škrob - 1 polévková lžíce. lžíci.
Vaření
Troubu ohřejte na teplotu 200 ° C. V pánvi zapalíme olivový olej a smažeme na něj nakrájené houby s nakrájenou cibulí a strouhanou mrkví. Po 10-15 minutách by se kapalina z pánve měla odpařit a houbová směs se zeleninou by měla být snížena přibližně o polovinu. Nakrájejte chlazené houby s mixérem, sezoníme se solí, pepřem, paprikou a smícháme se škrobem. Kaviár položíme do pekáče a položíme do trouby po dobu 30 minut. Po opečení by měl bílý hřbet houby v chladničce zcela vychladnout asi 2 hodiny.
Bílé houby kaviárové houby
Složení:
- máslo - 100 g;
- houby - 600 g;
- cibule - 1 ks;
- citrony - 2 ks;
- kajenský pepř - špetka;
- muškátový oříšek - 1 čajová lžička;
- ricotta - 150 g;
- Mascarpone - 100 g
Vaření
Maso roztírejte ve smažce a smažte nakrájené houby, cibuli a česnek. Po 10-12 minutách, kdy jsou houby připraveny a nadměrná vlhkost se odpaří, nalijte citronovou šťávu, přidejte špetku pepře a muškátového oříšku. Smažte houby se směšovačem a poté promíchejte sýry. Před podáním je třeba kaviár ochladit v chladničce.
Stojí za zmínku, že takový kaviár není vhodný pro dlouhodobé skladování a uchovávání kvůli přítomnosti sýra.