Carbonara pasta se slaninou - recept
Klasický recept na karamelovou pastu se slaninou miluje mnoho. Koneckonců, opravdu, kdo odolá kombinaci těstovin s žloutky, křupavou slaninou a malým množstvím smetanové omáčky? Pro všechny, kteří to nedokážou, nabízíme několik variant italských klasiků, které nezanechají milovníky těstovin indiferentní.
Klasický recept na uhličitany se slaninou bez krému
Stojí za to začít s tím, že klasický recept na karbonu neobsahuje krém a jiné mléčné výrobky. Tato pasta se připravuje přidáním žloutků, strouhaného sýra a pokrmu chrumkavého slaninou nebo spíše pancetta.
Složení:
- Žloutky - 3 ks;
- strouhaný parmazán - 45 g;
- pancetta - 145 g;
- špagety - 200 g;
- česnek - 1 zub.
Příprava
Začněte vaření vaření těstovin, zatímco špagety na sporáku, budeme mít čas vařit omáčku sám.
Vystřihněte pancettu a smažte ji v suché pánvi až do křupání. Spolu s kusy pancetta dát do misky a drcený stroužek česneku. Když je maso připraveno, odstraňte česnek. Vyberte lahvičku s vodou, ve které jsou vařené špagety, a za intenzivního bičování nalévejte do žloutků. Přidejte 2/3 strouhaného parmazánu.
Smažte špagety a přesuňte na pánvi se smaženou pancetou. Odstraňte nádobí z ohně, naléváme omáčku na základě vajec a začněte aktivně smíchat. Je-li to nutné, přidejte více vody, aby omáčka byla hladká a lesklá. Na samém konci přidáme zbývající parmazán a promícháme.
Recept na špagety Carbonara se slaninou a krémem
Postupně se modifikovala klasická receptura a pro větší smetanost byla do omáčky přidána smetana. Pokud nejste bojoví za autenticitu, pak si nenechte ujít šanci vyzkoušet tuto variaci pokrmu.
Složení:
- špagety - 280 g;
- slanina - 5 plátků;
- vejce - 1 ks;
- krém - 55 ml;
- Žloutky - 3 ks;
- strouhaný parmazán - 45 g
Příprava
Smažte plátky slaniny na plech a umístěte pod mřížku. Když se extra tuk roztaví a kusy se stanou křupavými - to je ono.
Vařte těstoviny v množství slané vody. Zatímco špagety jsou vařené, poraďte celé vejce žloutkami, smetanou a více než polovinou sýra. Vypusťte těstoviny, vraťte je zpět do misky, ve které se vaří, a přidejte směs sýrů a vajec. Mírně se míchá, počkáme, až se vajíčka stanou krémovou, omáčka se ztuhne a rovnoměrně pokryje špagety. Podáváme karbonu, posypané zbývajícími sýry a slaninkami.
Carbonara se slaninou a krémem - recept
Složení:
- špagety - 345 g;
- vaječné žloutky - 4 ks;
- krém - 215 ml;
- strouhaný parmezán - 65 g;
- slanina - 95 g;
- pór - 115 g
Příprava
Zatímco špagety jsou varené, nechte slaninou nakrájet společně s pórek. Když je slanina pečená a křupavá, přidejte těstoviny do pánve. Zkuste žloutky se smetanou, vyjměte panvu z ohně a začněte naléváním výsledné směsi v tenké tekouce, neustále se míchá, aby se vajíčka nespletovaly. Když omáčka ztuhne, lze těstoviny okamžitě podávat.
Pasta Carbonara - recept se slaninou, smetanovou omáčkou a houbami
Složení:
- máslo - 35 g;
- Shallot - 25 g;
- žampiony - 195 g;
- pancetta - 35 g;
- špagety - 370 g;
- vejce - 2 ks;
- strouhaný sýr - 95 g;
- česnek - 2 stroužky.
Příprava
Rozdělte šalotku na tenké kroužky a přidejte je s malým množstvím oleje a nakrájenou pancetou, zatímco těstoviny vaří. Když se šalotka změkne, přidejte do něj houby a počkejte, dokud se z nich nevyčerpá veškerá vlhkost. Na samém konci přidejte česnek na pečeně. Smíchejte obsah pánve s hotovými těstovinami a nalijte pár vajec. Po vyjmutí pánve z tepla začněte aktivně míchat omáčku, v případě potřeby přidáním vody, ve které byl vařený špaget. Hotové těstoviny se okamžitě podávají.