Carbonara - klasický recept
Carbonara je tradiční pokrm italské kuchyně, která bude vypadat nádherně na každém stole. Řekneme vám dnes několik klasických receptů na karbonu.
Klasický recept na spaghetti carbonara
Složení:
- olivový olej - 5 lžící. lžíce;
- pancetta - 150 g;
- špagety - 200 g
Pro omáčku:
- koření;
- sýr - 130 g;
- vejce - 2 ks.
Vaření
Nejprve připravte všechny přísady: nakrájejte pancettu na tyčky a sýr na jemné terče. Beat vejce šlehačkou, přidejte malý sýr a několik špetků koření. Zbývající sýr se mísí s mletým pepřem. Nalijte vodu do hrnce, přivedete k varu, nalijte trochu olivového oleje a jemně přidejte špagety. Zatímco se vaří, nalijte olivový olej do pánve a smažte pancettu, dokud nebude průhledná, ale nepřehněte ji. Potom vyjměte z desky a ochlaďte. Poté jemně nalijte vaječnou směs do pánve a mícháme. Špagety se odhodili do šlehačky a pak se rozšířily do pánve a rychle se promíchaly omáčku . Podáváme misku, posypané strouhaným sýrem.
Klasický recept karbony s krevetami
Složení:
- špagety - 500 g;
- slaninou - 200 g;
- zmrazená kreveta - 500 g;
- sýr - 150 g;
- Italské byliny - na chuť;
- koření
Vaření
Začneme vařením omáčky: nalijeme krém do pánve a vaříme je na středním ohni. Smažte nakrájenou slaninu na tenké proužky a nakrájejte na sýr. Pak přidejte do krému další sýr a šunku a vařte omáčku po dobu 10 minut. Dále vařte krevety: vložte je do vroucí vody, přidejte několik solí a plevel po dobu 5 minut. Současně vařte špagety až do poloviny vařené a vložte je do omáčky. Tomim dohromady dalších 5 minut a pak poslouží, posypané strouhaným sýrem.
Vegetariánská klasická karbonární recept
Složení:
- špagety - 250 g;
- cuketa - 1 ks;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 1 ks;
- sýr - 100 g;
- koření;
- olivový olej.
Pro omáčku:
- vejce - 2 ks;
- sýr - 40 g;
- přírodní jogurt - 60 ml;
- koření
Vaření
My myjeme a vyčistíme celou zeleninu: nakrájíme mrkev a cuketa na proužky a nakrájíme papriky a cibuli na kostky. Zahřejte olivový olej na pánvi, rozdrobte zeleninu, přidejte nějakou sůl a vařte pod víkem a občas promíchejte 15 minut. Současně naléváme vodu do pánve a vaříme, slaníme ji podle chuti. Pro omáčku porazíme čerstvé vejce s přírodním jogurtem v misce, přidejte trochu strouhaného sýra, přidejte trochu soli a promíchejte. Špagety se rozšiřují ve vařící slané vodě a vaří se 10 minut. Pak zašlete těstoviny do cedníku a položte je do misky s omáčkou. Přidáme džemovou zeleninu, sezoníme ji kořením, dobře promícháme a podáváme pokrm ke stolu, posypáme strouhaným sýrem!
Klasický recept na karbonu se smetanou
Složení:
- dlouhé těstoviny (fettuccine) - 400 g;
- slanina - 250 g;
- vejce - 3 ks;
- Mastný krém - 1 polévková lžíce;
- sýr - 200 g;
- cibule - 1 ks;
- voda - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- koření;
- česnek - 3 stroužky.
Vaření
Vařte těstoviny, dokud nejsou vařené ve slané vodě. Osušte česnek, nakrájejte a nakrájejte cibuli na tenké polokruhy. Sýr třejeme na malém roštu. Nyní smažte slaninu v pánvi ze všech stran. Nalijte krém do samostatné misky, rozlomte vejce a směs smícháme. Přidáme strouhaný sýr a hodíme mletou papriku. Složenou slaninu položíme na talíř a v této pánvi přejdeme na zlatavou cibuli a česnek. Nalijte pastu do cedníku, nasaďte ji na zeleninu a pečlivě nalijte do smetanové směsi. Přidejte slaninu, důkladně promíchejte, nalijte do vody a vařte klasickou karbonarovou pastu se smetanou po dobu 5 minut na nízké teplotě.