Dort s jahodami a smetanou
Dort s jahodami a smetanou vyzdobí jakýkoliv stůl na dovolenou a prostě ohromí své božské domácnosti a hosty. A jak udělat tuto úžasnou lahůdku, řekneme v níže uvedených receptech.
Dort s jahodami, krémem a želatinou
Složení:
Pro test:
- prosívaná pšeničná mouka - 245 g;
- středně velká kuřecí vejce - 4 ks;
- kondenzované mléko - 595 g;
- prášek na pečení - 30 g;
- vanilkový cukr - 20 g;
- mak - 60 g;
Pro plnění:
- zmrazené jahody - 990 g;
- obsah smetanového tuku 33% a více - 520 ml;
- vanilkový cukr v prášku - 60 g;
- cukrový písek - 245 g;
- želatina - 15 g;
- bílý rum - 35 ml;
Pro registraci:
- jahody - 220 g;
- obsah smetanového tuku 33% a více - 220 ml;
- práškový cukr vanilka - 30 g;
- želé pro koláče - 50 g.
Příprava
Pro cesto přidejte kondenzované mléko po částech k rozbitým vajíčkům a pokračujte v bít po nějakou dobu. Nakonec přidejte vanilkový cukr, mák a prosívanou pšeničnou mouku a promíchejte hmotu, dokud nebude hladká. Pečeme koláč z výsledného těsta a umístíme ho do olejové formy v peci ohřáté na 185 stupňů po dobu padesáti minut.
Namočte želatinu podle pokynů ve vodě. Rozmrazte jahody, sběr rozmrazovacího sirupu a rozpusťte v něm dvě lžíce granulovaného cukru. Nalijte zbývající cukr do rozmražených jahod a mlejte hmotu vidličkou nebo mixérem. Želatina rozpusťte ve vodní lázni, vdejte do pytlů z bobulí a položte na chladném místě, dokud se trochu neztuhne. Mix sirup s rumem a namočte výslednou směs, nakrájíme na tři podélné části koláče (každá část).
Smetanový krém, bič do svěží měkké pěny a pokračujte ve sběru dortu. Na prvním a druhém namočeném dortu položíme jahodové pyré s želatinou a třetinu šlehačky. Pokryjte koláč s třetí deskou na dort, povlečte ji zbývajícím krémem a nechte ji zmrazit v ledničce.
Chcete-li zdobit dort, smetanu krém s práškem, nakrájejte jahody na plátky a zakryjte bobule želé. Pokryjte dort se smetanou pomocí kuchařského pytle a položte plátky jahod v želé nahoře.
Sušenkový čokoládový dort s jahodami a šlehačkou
Složení:
Pro test:
- prosévaná pšeničná mouka - 120 g;
- středně velká kuřecí vejce - 6 ks;
- granulovaný cukr - 155 g;
- kakaový prášek 30 g;
- krémové rolnické máslo - 45 g;
Pro krém:
- obsah smetanového tuku 33% a více - 620 ml;
- práškový cukr - 110 g;
- cukrový sirup - 75 ml;
- čerstvé jahody - 280 g
Příprava
Začínáme vařit těsto s rozdělením vajec na bílé a žloutek. Poté přidejte polovinu cukru do žloutků a rozbijte je na lehkou načechranou hmotu. Nalijte zbývající polovinu cukru do kontejneru s bílkovinami a přeměňte je na hustou pěnu, která vytváří ostré vrcholy. Nyní rozšiřujeme proteinovou hmotu na žloutek, vysekáme kakaový prášek a pšeničnou mouku shora a na okrajích na okrajích naléváme roztavené krémové rolnické máslo. Složky mícháme jemnými pohyby od dna až po jednotnost, pak položíme olejovaný kontejner pro pečení a obložíme dno kusem pergamenu. Pošleme těstovinové čokoládové těsto na pečení v troubě a zahřejeme to až o 185 stupňů předem. O pětatřicet minut později vytáhneme formulář, necháme sušenku vychladnout, uvolníme ji z formy a pokryjeme ji ručníkem a necháme ji pod ručníkem na noc.
Chcete-li zdobit dort, bičem zmrzlinu s práškovým cukrem na vrcholy. Řez houbový koláč na tři podélné koláče a nasypte je dalším cukrovým sirupem, přidáním trochu brandy, pokud je to žádoucí. Umyte jahody, zbavte stonky a nakrájejte je na podélné plátky.
Povlečte každou vrstvu se šlehačkou a naplňte jahodovými plátky. Zbývá jen zdobit dort s jahodami a smetanou nahoře, pomocí sáčku na pečivo a nechat výrobek ponořit do ledničky na pár hodin.
Takové koláče vždy vypadají obzvlášť slavně, pokud se k procesu designu přistupuje zodpovědněji a s představami.
