Rýžový dort
Rice, jako součást náplně, se často vyskytuje v koláčech. Nejoblíbenější je rybí koláč s rýží . Také velmi dobré koláče s kuřecím nebo mletým masem a rýží. Na podzim není nic chutnější než sladké. dýňový koláč a rýže .
Řecký koláč s masem a rýží
Složení:
Pro plnění:
- jehněčí (buničina) - 1 kg;
- rýže - 1 polévková lžíce;
- voda - 4,5;
- vejce - 4 ks;
- sýr "Parmesan" - 200 g;
- cibule - 3 kusy;
- česnek - 4 stroužky;
- rajská omáčka - 1 polévková lžíce;
- olivový olej - 0,5 st.;
- celer (greeny) - 1 svazek;
- mincovna - 3 větvičky;
- petržel - 1 svazek;
- škorice (zem) - 0,5 lžíce;
- černý pepř (zem) - 0,3 tsp;
- sůl - 1 lžička.
Pro test:
- mouka - 3,5 lžíce;
- vejce - 1 ks;
- voda - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- Máslo (pro mazání) - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - 1 lžička.
Příprava
Maso nakrájíme na malé kousky, nalijeme teplou vodu a pošleme do sporáku. Přiveďte k varu a přidejte olivový olej, rajčatovou pastu, nakrájenou cibuli a česnek. Sůl, pepř. Zakryjte víko a nahoře hojte asi hodinu. Nakonec přidejte nakrájené zeleniny.
Do té doby, dušené maso, uděláme těsto. Kombinujte mouku se solí a 3 lžíce. S lžícemi olivového oleje vložíme vajíčka a postupně přidáme teplou vodu, hněteme pevné těsto. Vložíme je do koule, zabalíme do potravinového filmu a po dobu jedné hodiny ji pošleme do chladničky. Jehněčí jehněme z ohně a přidáme rýži. Mírně porazíme vejce, kombinujeme je s parmezánem a skořicí a také se vložíme do náplně. Důkladně promíchejte vše.
Vytáhneme těsto z chladničky, rozdělíme ho na dvě části a rozvineme ho v tenkých vrstvách. Nejprve mastněte plech s máslem a posypeme olivovým olejem. Rozložíme jednu vrstvu těsta, naplníme ho a zbývající vrstva uzavřeme. Opatrně uzavřete hrany. Zhora tukový koláč olivovým olejem promyjte a několikrát ho protáhněte vidličkou. Pošleme ho v peci vyhřívané na 200 stupňů po dobu 45 minut.
V Řecku jsou takové koláče tradičně vařeny během karnevalů a na svátek vzkříšení Pána.
Rýže, houbové a zelné koláče
Složení:
Pro test:
- mouka - 4, 5 lžící;
- mléko - 1 polévková lžíce;
- droždí (suché) - 11 g;
- margarín - 200 g;
- vejce - 2 ks;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - 0,5 lžíce.
Pro plnění:
- rýže - 0,5 položek;
- žampióny (čerstvé) - 300 g;
- zelí - 500 g;
- cibule - 3 kusy;
- sůl, mletý černý pepř - na chuť.
Příprava
V teplé, tělové teplotě, mléko, rozpusťte droždí, přidejte cukr. Mix a nastavte na klidném místě. A když se kvasinky začnou jiskřit a bublat, přidejte k němu roztavený, ale ne horký margarín a jděte do jednoho vejce. Postupně přidejte prosetou mouku se solí a hněteme těsto. Zakryjte ho mokrým ručníkem a nechte jej "odpočívat" v teple, měl by se zvýšit 2 krát v objemu.
Prozatím se budeme zabývat plnkou. Vařte rýži, dokud nedosáhnete slané vody, vyhoďte ji do cedníku a nechte ji vypustit. Cibulku nakrájejte na poloviční kroužky, smažte do rostlinného oleje, dokud nebude zlatý. Přidáme jemně nakrájené zelí, a když spustí šťávu, a houby nasekané na talíře. Sůl, pepř a vařte, míchání, dokud ne. Kombinujte zeleninu s rýží - náplň je hotová! Vyrábíme koláče, rozdělíme je na naolejovaný plech, ale neposílejte ho okamžitě do trouby, ale nechte 15 minut stoupat. Namažte je lehce zbitým vejcem a pečte po dobu 20-25 minut při 180 stupních.