Dort s pudinkem v pánvi
Vaření koláčů až do nějaké doby byla považována za výsadu zkušených kuchařů, ale s nástupem obrovského množství expresních receptů a schopnost sdílet je rychle a hladce, vypalování složitých sladkostí se změnil v potěšení, které je k dispozici i amatér v kuchyni. Rozhodli jsme se věnovat tento materiál pouze jednomu z takových receptů - koláčový koláč v pánvi.
Medový dort v pánvi s pudinkem
Tradiční "medový dort" není příliš obtížné připravit v troubě, ale co můžeme říci o pánvi. Během několika minut předtím, než vyrostou celý stoh koláčů, které budou nasyceny pouze jednoduchým krémem.
Složení:
Pro dort:
- zlato - 115 ml;
- granulovaný cukr - 55 g;
- vejce - 4 ks;
- máslo - 195 g;
- soda - 1 lžička;
- ocot - 10 ml;
- mouka - 295 g
Pro krém:
- vaječné žloutky - 4 kusy;
- granulovaný cukr - 135 g;
- mléko - 710 ml;
- mouka - 45 g;
- máslo - 230 g
Příprava
Vzhledem k tomu, že koláče nemohou být namočeny horkým krémem - je to úplně vstřebané, proto se nejprve zavazujeme připravit, aby směs měla čas úplně vychladnout. Smíchejte mléko s máslem a moukou, umístěte vše do ohně a počkejte, až se vaří. Mezitím kombinujte žloutek a cukr, až se vytvoří bělavý krém. Dále začněte nalévat horké mléko do vaječné směsi a míchat pravidelně a co nejrychleji. Nalijte krém zpět do nádobí, vraťte se do ohně a za míchání se zesvětlujte. Nechte ho úplně vychladnout při vytváření dortu.
Směs zahřátého medu s máslem a vejci, přidáme sódu ke směsi. Obvykle med stačí uhasit sódu, ale jen v případě, přidá trochu octa, aby se ujistil, že reakce je kompletní. Přidejte cukr a nechte krystaly úplně rozpustit. Těsněme těsto moukou, nakrájíme na kusy o požadované velikosti a každý z nich je tenký. Smažte koláče v suché pánvi, až začnou bublat, a pak po ochlazení namažte smetanou. Dort "medový dort" vařený v pánvi s pudinkem by měl být namočený před řezáním.
Tvarohový koláč v pánvi
Složení:
Pro dort:
- mouka - 145 g;
- tvaroh - 190 g;
- vejce - 2 ks;
- soda - 1/2 lžičky;
- cukr - 85 g
Pro krém:
- krém - 190 ml;
- kukuřičná mouka - 15 g;
- vaječné žloutky - 4 kusy;
- mléko - 680 ml.
Příprava
Pokud je tvarohový dort příliš suchý a zrnitý, pak ho otřete před přidáním do těsta, jinak bude zrnka v něm příliš nápadná.
Připojte všechny ingredience ze seznamu ingrediencí ke zkoušce společně. Připraveni nechat kom relaxovat v pohodě, dříve rozdělen do několika částí, jejichž počet je určen požadovanou velikostí dezertu.
Pro smetanu kombinujte mléčné výrobky s moukou a počkejte, až se směs vaří. Do vajíček nalijte horkou zahuštěnou smetanou s mlékem a intenzivně pracujte na budoucím smetanovém krému. Nalijte krém zpět a vraťte se do ohně, čekajte na opětné zhuštění a nezastavování míchání.
Nakládejte koláče nakolit a pak pečeme v suché pánvi. Zakryjte základnu smetanou a sestavte ji. Nechte koláč namočit.
Napoleonský dort recept v pánvi s pudinkem
Složení:
- pudink - 520 ml;
- vejce - 2 ks;
- soda - 1/3 tsp;
- ocot - 15 ml;
- zakysaná smetana - 230 ml;
- máslo - 225 g;
- mouka - 270 g
Příprava
Připravte si krém v jednom z výše uvedených receptů. Smíchejte všechny ingredience pro vrstvy koláče, rozdělte těsto na porce a otočte. Smažte koláče do pánve, dokud nehnednete, a po ochlazení zakryjte krémem. Rozdrtit jeden z dortů a použít drobky pro výzdobu.