Dortová glazura

S pomocí námrazy můžete zdobit koláče, pečivo, košíčky, perník . Krásný lesklý povrch okamžitě přitahuje pozornost a způsobuje chuť k jídlu. Dnes s vámi mluvíme o receptech na moučníkový dort.

Jak vyrobit čokoládovou polevu na dort?

Složení:

voda - 75 ml;
želatina - 1 polévková lžička. lžíce;
mléčná čokoláda - 1,5 dlaždice;
odpařeného mléka 140 ml;
med - 140 ml;
cukr - 140 g

Vaření

Ponořte želatinu do 35 ml vody a počkejte, až se zvětší. Obvykle trvá 10 minut. Zbytek vody se zředí cukrem a medem a vaří se 2 minuty. Odstraňte z tepla a nalijte kondenzované mléko. Tam posíláme želatinu. Zasahujeme do všech složek, které se změnily v homogenní směs. Čokoláda se rozkládá na malé kousky libovolného tvaru a přidává se k hrnci. Míchá se, až se získá stejnoměrná hnědá barva. Poté ho vložte do dortu.

Jak vyrobit bílou polevou pro dort?

Složení:

mléko - 115 ml;
bílá čokoláda - 1,5 dlaždice;
krém - 115 ml;
želatina - 10 g.

Vaření

Pro tento recept je lepší vzít speciální želatinu, která se rychle rozpustí, pak nebudete muset dlouho čekat. Vylijte tuto složku do poloviny mléka a počkejte asi 10 minut. Zbytek mléka smícháme s krémem, zahřejeme ho a vyjmeme z ohně. Želatinovou směs nalijte do mléčného krému a mícháme, dokud se nestane homogenní. Broušení bílé čokolády na kusy a přidání k dříve připraveným výrobkům. Mícháme až do úplné homogenní glazury bílé barvy.

Dejte ho na dort bezprostředně po ochlazení. Je lepší udělat to takto - dát na talířovou desku talíř s chlazeným pečivem, nalijte polevou nahoře a rovnou nožem. Pokud sladkost nevychladne předem, pak roztaví čokoládovou výzdobu a krásná dekorace nebude fungovat.

Zrcadlový koláč s barevným zrcadlem - recept

Složení:

voda - 75 ml;
plechová želatina - 1 deska;
cukr - 130 g;
glukózový sirup - 130 g;
kondenzované mléko - 90 ml;
potravní zbarvení barvy, kterou potřebujete - 5 g;
bílá čokoláda (nebo čokoládové bílé kapky) - 1,5 dlaždice.

Vaření

Želatinu vložte do vody a nechte 10 minut. Smíchejte cukr, glukózový sirup a vodu. Dali jsme rozpustit na oheň. Glukózový sirup lze vyměnit za invertní škrob nebo melasu.

Čokoládu rozbijeme na kusy, vložíme do misky, nasypeme kondenzovaným mlékem. Přidejte želatinu, sladký sirup a barvivo. Barvivo lze užívat jako suchý prášek a jako kapalinu. Je lepší je zavádět postupně, aby se nepřehnul barvou.

Blender se svými produkty svisle spustí do kontejneru a bez zvedání se zapne. Pokusíme se neobjevit bubliny. Pokud pořád ještě nemůžete udělat bez nich, pak přeléváme námrazu přes síto do jiné misky. Můžete to opakovat dvakrát. Hotová poleva by měla být lesklá.

Používáme jej k zdobení pečení po ochlazení na teplotu blízkou pokojové teplotě. Pokud budete mít horké, pak bude "utíkat" od výrobku, a pokud je studený, pak hrobky a nesrovnalosti se objeví na povrchu.

Glossy Cake Frosting

Složení:

cukr - 6-7 lžící. lžíce;
zakysaná smetana - 6-7 stol. lžíce;
kakaový prášek - 4-5 Č. lžíce;
máslo - 55-60 g

Vaření

Nalijte kyselou smetanu v hrnci, přidejte cukr a kakao. Posíláme do ohně. Neustále narušujeme rozpustit cukr a kakao rovnoměrně rozložené a nehromažďovat v hrudách. Jakmile vidíme směs stejnoměrně v konzistenci, vyjměte z tepla a přidejte kousek másla. Nalejte mírně ochlazenou polevu na pečivo a rozdělte na povrch štětcem nebo nůžem - jak nahoře, tak po stranách.