Belgický čokoládový dort
Název koláče "belgická čokoláda" si zasloužil. Ve skutečnosti jde o belgickou čokoládu, ale doma je poměrně drahé ji připravit. Pokud si můžete dovolit koupit několik drahých čokolád z Belgie, použijte ji, jinak použijte jakýkoliv vysoce kvalitní místní protějšek.
Cuketa "belgická čokoláda" - recept
Toto sladké monstrum je sen každého čokoládového muže. Vrstvy čokoládového houbového dortu s čokoládovým ganachem, čokoládovou polevou a čokoládovými hranolky na dekoraci. Potřebujete vařit!
Složení:
Pro houbový dort:
- mouka - 155 g;
- cukr - 145 g;
- kakao - 45 g;
- prášek do pečiva - 2 lžičky;
- bohatý krém - 355 ml;
- polovina pomerančové kůry;
- vejce - 4 ks.
Pro ganache:
- tukový krém - 530 ml;
- čokoláda - 395 g
Pro glazuru:
- bohatý krém - 175 ml;
- instantní káva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- práškový cukr - 2 lžíce. lžíce;
- tmavá čokoláda - 265 g;
- kukuřičný sirup - 30 ml.
Pro impregnaci:
- cukrový sirup - 160 ml;
- oranžový likér - 15 ml.
Pro výzdobu:
- čokoládová omáčka.
Příprava
Předtím, než uděláte koláč "belgickou čokoládu", musíte připravit houbový dort a toto by mělo být provedeno asi 8-12 hodin před tím, než začnete pracovat na ostatních složkách komplexní pochoutky.
Schéma pro výrobu takových sušenek je jednoduché. Prvním krokem je prosévání suchých složek. Za nimi porazíte vejce citrusovou kůrou. Otočte ochlazený krém do svěží smetany a bejte ji až do odolných vrcholů. Použijte silikonovou stěrku a jemně promíchejte smetanou s rozbitými vejci. Nyní nalijte smetanovou směs na mouku a vše pečlivě promíchejte a snažte se udržet maximální vzduch přesně, dokud nebudou přísady spojeny.
Rozlijte těsto do tří 20 cm tvarů, pošlete je do trouby a pečte na 180 stupňů asi 15 minut. Namočte sušenky se směsí sirupu s oranžovým likerem a nechte koláče zcela přes noc vychladnout. Ořízněte koláče, odřízněte nerovnoměrné plochy nahoře.
Vydejte se za ganache. Nalijte horkou čokoládu na plátky čokolády, nechte na minutu a promícháme. Plně 
Cool ganache. Rozdělte na polovinu a rozdělte na dva koláče. Položte koláče na sebe. Vyrovnejte povrch a nechte koláč celou noc.
Analogicky se připravuje i glazura. Krém se ohřívá a mísí s čokoládovými plátky. Zbývají všechny zbývající komponenty. Po uložení koláče na mřížku ho zakryjte ochlazovanou polevou a rovnoměrně jej rozdělte pomocí lopatky na pečivo. Další hodinu v ledničce a belgický čokoládový dezert můžete ochutnat tímto složitým receptem. Pro dekoraci posypeme čokoládovými lupínky.