Kyufta: recept

Slavné arménské jídlo Kufta je populární nejen v Arménii, ale také v mnoha dalších zemích. Kufta je tradiční pokrm, rozšířený na rozšířeném území z Indie a Íránu do Albánie a Makedonie, stejně jako v zemích Středního východu. V Turecku je 291 receptů na vaření kuffy. Během osmanské vlády se recept na kyuftu "migroval" z turecké kuchyně na národní kuchyně mnoha slovanských národů, stejně jako na národy jižní Evropy. V současné době existuje mnoho regionálních a národních rozdílů při přípravě kufta (jako v názvu zvuku). Toto jídlo je maso, které se připravuje hlavně z mletého nebo mletého jehněčího masa. Jídlo je velmi populární v Turecku, Arménii a Ázerbájdžánu. V Arménii se kyufta obvykle vyrábí z hovězího masa, podává se s horkým tetováním pepřem a máslem. Včasné recepty navrhly vaření jehněčí kufta, masové kuličky byly pokryty směsí vaječného žloutku a šafrán.

Ciutfa s omáčkou z manga salsy

Složení (pro 4 porce):

gram 700 mletého masa ze skopového masa;
4 plátky bílého chleba (krustovaný řez);
1 cibule;
3 lžíce nakrájené petrželky;
1 vejce;
Šafrán a další suché koření - chuť.

Příprava:

Namočte dřevěné špízy do studené vody na hodinu. Chléb mokrý, mírně stlačte a rozetřete v misce s vidličkou. Přidejte mleté maso, cibuli, vejce, petržel a suché koření. Sůl trochu a důkladně promícháme. Míčíme koule mokrými rukama a položíme je na desku. Zahřejeme gril nebo pánvi. Pokud rošt - mastnoty rošt, pokud smažení - nalejte do něj olej. Naložte 3-4 špíz a smažte, občas se obraťte.

Složení pro omáčku Salsa Mango:

1 zralé velké ovoce z manga;
1 červená cibule, oloupaná;
2-4 stroužky česneku;
2 lžíce nakrájeného koriandru;
jemně strouhaná kůra a limetová šťáva;
1 červená paprika.

Příprava:

Pro přípravu omáčky z manga salsy vyřezáme mango buničinu na malé kostičky (nebo ji protřete na strouhák). Směs s nakrájenou cibulí, koriandrem, paprikou, džusem a limetkovou kůrou. Trochu. Může být v mixéru homogenní. Servírujeme kyuftu se salsou, plátky citronu, podáváme i chléb, můžete mít zeleninový salát, vařenou rýži.

Arménská kufta

Jak se vařit šel kyufta, to je, kyufta arménština? Zde je recept pomocí hovězího masa.

Složení:

2 kg hovězího nebo telecího masa;
500 gramů bulgur (speciální krupice z mleté pšenice);
2-3 cibule;
150 gramů nakrájených vlašských ořechů;
1-2 vejce;
červená a černá pepř;
suché koření;
máslo;
sůl;
citrony.

Příprava:

Pojďme přes maso přes maso. Opluté a nakrájené cibule opečeme v hluboké pánvi v rostlinném oleji až do zlatohnědého. Přidejte 1 kg mletého masa na cibuli, promíchejte a lehce smažte cibulí, dokud se barva nezmění. Intenzivně Arménská kuchyně mix, hromady by neměly být. Přidejte podzemní ořechy, 2 lžičky papriky, mletou papriku a další koření podle chuti. Vypněte oheň a vložte do náplně 200 gramů přírodního másla. Zakryjte víkem - nechte olej tavit. Rozemlejeme krupici, opláchneme ji, naplníme vařící vodou a ponecháme 2 hodiny nabobtnat. Mleté maso mícháme s krupou, důkladně promícháme a projíždíme brusičem na maso. Pokud hmotnost není dostatečně plastický, můžete přidat trochu vody. Formujeme kotlety (nebo míčky) mokrými rukama. Smažte až do stejnoměrné hnědé barvy na všech stranách. Před podáním posypeme citrónovou šťávou. Podáváme zeleniny, horké omáčky, zeleninové saláty a červené stolní víno.