Caesar Sauce - klasický recept

Chuť Caesarova salátu je více závislá na správně připravené omáčce. Harmonická klasická kompozice bude zdůrazňovat chuť každé složky salátu a svou chuť bude prostě neodolatelná.

Caesar salátový dresink s kuřecím masem - klasický recept doma

Složení:

Perfektní kuřecí vejce - 4 ks .;
olivový olej bez aroma - 110 ml;
ovoce - 20 ml;
1 malý česnekový hřebíček;
Omáčka Worcester - 20 ml;
čerstvě mletý černý pepř - 2 špetky;
sůl není jodovaný kámen - 1 špetka.

Příprava

Chcete-li připravit omáčku, potřebujeme vařit jemně vařené vejce. K tomu je třeba vařit ve studené vodě při pokojové teplotě a položit je na kamna. Jednu minutu po varu odstraňte z vroucí vody, střídavě rozdělte a nabijte žloutek a bílkovinu v misce s čajovou lžičkou. Provaďte hmotu vajec pár minut mícháním nebo mixérem, přidejte ocot vína, strouhaný stroužek česneku a nalijte omáčku Worcester. Bít další dvě minuty a potom začnete v malých částech zavádět olivový olej, bez vůně, aniž byste v této chvíli přestali pracovat s omáčkou.

Po přidání všeho oleje a šlehání v omáčce, sezoně s mletým černým pepřem a sůl a nechte to vařit na několik minut.

Domácí salátový salát Caesar - jednoduchý klasický recept s majonézou

Složení:

domácí majonéza - 210 g;
1 malý česnekový hřebíček;
Omáčka Worcester - 20 ml;
čerstvě mletý černý pepř - 2 špetky.

Příprava

Pro ty, kteří připravují domácí majonézu ve třech účtech, nabízíme na něm recept na omáčku. Samozřejmě, můžete použít produkt zakoupený v obchodě, ale jen jako poslední možnost, pokud nemáte absolutně žádný čas nebo možnost vařit sami doma.

Přidejte mletou česnekovou kaši, omáčku z Worcestershire a čerstvě mletou papriku do domácí majonézy, trochu trochu vítejte a můžete je použít na salátový dresink.

Klasická omáčka pro salát z Caesar s ančovičkami

Složení:

Vybrané kuřecí vejce - 1 ks;
hořčice - 0,25 čajových lžiček;
olivový olej - 20 ml;
rostlinný olej bez příchutě - 45 ml;
citronová šťáva - 10 ml;
sardele filé - 4 ks;
česnek střední velikosti - 0,5 ks;
Omáčka Worcester - 5 kapek;
čerstvě mletý černý pepř - 2 špetky;
sůl není jodovaný kámen - 1 špetka.

Příprava

Vařte vejce doporučeními popsanými v prvním receptu, poté ho oškrabte ze skořápky, promíchejte do mísy s hořčicí a citrónovou šťávou a nasaďte ho přes mixér. Nepřestávejte se bít, nalijte malé části olivového oleje z prvního lisovacího a slunečnicového oleje bez vůně. Výsledná hustá omáčka, konzistence majonézy, je doplněna roztřepenými česnekovými hřebíčkem a ančovičkami. Provedete to, umyjte filé, osušte je a jemně nakrájejte je nožem. Přidejte omáčku a papriku Worcester, znovu omýt omáčkou mixérem a ochutnejte. Pokud sůl nestačí, přidáme trochu soli.

Rozmanitost klasické omáčky pro salát z Caesar s ančovičkami a parmazánem

Složení:

vaječný žloutek - 1 ks;
Dijonská hořčice - 0,25 tsp;
olivový olej - 155 ml;
citronová šťáva - 20 ml;
sardele filé - 4 ks;
1 velký česnekový hřebíček;
Worcestershire omáčka - 10 ml;
Parmazán - 55 g;
čerstvě mletý černý pepř - 2 špetky;
sůl není jodovaný kámen - 1 špetka.

Příprava

Tato verze omáčky zahrnuje použití surového žloutku. Smíchá se s Dijonovou hořčicí, přidá se špetka neizodované soli a trochu se míchá s mixérem. Nyní je nutné zavést olivový olej trochu, aniž byste se zastavili v tomto okamžiku, abyste porazili.

Naplňte směs citronovou šťávou, omáčkou Worcester, pepřem a mletým česnekem. Přidejte také parmazánové hobliny a malé nakrájené filety z ančovičky a znovu rozlomíme omáčku pomocí mixéru.