Caesar Salad - klasický recept
Caesar Salad je pokrm známý a milovaný mnoha. To bylo vynalezeno americkým šéfkuchařem Caesar Cardinini v roce 1924. Podle legendy to šéfkuchař vynalezl, když v kuchyni nebylo téměř žádné jídlo a návštěvníci požadovali jídlo. Takový jednoduchý salát se ukázal být salátem, který mnozí milovali. Nyní vám řekneme, jak vařit klasický salát Caesar.
Caesar salát je klasický recept
Složení:
- Salát Romain - 400 g;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- bageta - 120 g;
- extra panenský olivový olej - 50 ml;
- citronová šťáva - 10 ml;
- strouhaný parmezán - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Worcestersky omáčka - 1 čajová lžička;
- mletý černý pepř - 1 špetka;
- sůl - 1 špetka.
Příprava
Pro klasický salát Caesar potřebujeme krutony - sušený bílý chléb. Abyste si to z bagety vyřešili, odřízněte krusty, nakrájejte drobenku do kostek a vysušte ji před zhnednutím v troubě. V průběhu vaření je nutno, aby se budoucí krutony několikrát otočily, aby byly rovnoměrně hnědé. Poté smažte česnek solí, nejvýhodnější způsob, jak to udělat v maltě. Přidejte 10 ml olivového oleje do výsledné suspenze a směs zahřejte na nízké teplotě. Pak vylijte krutony, promícháme a vydržte minuty 2 na stejném slabém ohni.
Dále vezměte velké syrové kuřecí vejce, protřepte skořápku z tupé strany a po dobu 1 minuty opatrně spusťte do vroucí vody. V salátové misce nejprve rozemlete nasekaný římský salát, posypeme olejem a mírně promícháme. Pak posypeme citrónovou šťávou, ochucujeme sůl, pepř, Worcesterovou omáčkou a znovu promícháme. Vejce je úhledně rozbité a nalévá se na šalát, smíchané, takže zelené jsou pokryty vajíčkovou hmotou. Pak posypeme strouhaným parmazánem, znovu promícháme, nakrájíme na krutony, jemně promícháme a okamžitě podáváme salát ke stolu.
Správný recept na salát "Caesar" s kuřecím masem
Složení:
Pro salát:
- bageta - 200 g;
- salát - 1 svazek;
- kuřecí filet - 300 g;
- Parmazán - 50 g;
- rajčata - 1 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- olivový olej - 100 ml;
- sůl, směs papriček.
Pro omáčku:
- Worcesterová omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- česnek - 1 malý hřebíček;
- pepř černý pepř - 5 ks;
- Žloutky - 3 ks;
- olivový olej - 75 ml;
- citronová šťáva - 1 lžička;
- sůl - 1 špetka;
- Dijonská hořčice - na chuť.
Příprava
Kuřecí filet se otírá směsí soli a papriky, pokryje se fólií a dá se na chladné místo, aby se marinoval na pár hodin. Ve smažce nalévejte olivový olej, ohřejte ho a namočte do česneku narezaného na talíře. Smažeme až do mírně zlaté barvy, po níž je extrahujeme, už to nebude užitečné pro nás - celý náš česnek byl podán olivový olej. Bagetu nakrájíme na kostky poté, co z ní odřízneme kůru. Výsledné kousky se smaží do olivového oleje až do zlatohnědého.
Dále v horké pánvi smažte kuřecí filetu po dobu 4 minut na každé straně. Nezakrývejte pánvi s víkem.
Teď začneme připravovat klasickou salátovou omáčku Caesar. Lžička česneku, černé pepře a špetku soli v maltě, přidejte omáčku Worcester, surové žloutky a 
míchání. Přidejte kapku olivového oleje a pečlivě poraďte. Pak přidejte citronovou šťávu a hořčici Dijon. Nakonec promíchejte omáčku.
Nyní je čas shromáždit klasický salát Caesar s kuřecím masem: dát salátovou misku na česnek a rozložit listy šalátu, nakrájíme na velké kusy. Posypeme omáčkou a posypeme strouhaným parmazánem. Položte nakrájené kuřecí filé nahoře a posypeme omáčkou znovu. Nyní položíme krutóny, které jsou také posypány omáčkou a rozdrtíme s parmezánem. Případně přidejte rajčata, plátky, která je také rozdrcena se sýrem a okamžitě položena na stůl.