Buns s jablky
Nabízíme jednoduché recepty pro výrobu chlebů s jablky, které vám pomohou organizovat lahodný dezert pomocí velmi jednoduché sady vždy dostupných produktů.
Puffové pečivo s jablky a skořicí
Složení:
- těstoviny - 480 g;
- jablka - 410 g;
- citronová šťáva - 10 ml;
- granulovaný cukr - podle chuti;
- máslo - 65 g;
- bramborový škrob - 35 g;
- skořicový prášek - podle chuti;
- hrozienka (volitelně) - na chuť;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- mouka.
Příprava
Nejprve připravte plnění jablek na buchty. My pečeme ovoce dobře, otřete ho suchým, zbavíme se kůže a vnitřního jádra se semeny. Potřebujeme ovoce na malé kosky a položíme je do předhřáté pánve nebo pánve s rostlinným olejem. Přiznáváme je pod víkem, mícháme a přidáme k ochutnání cukr, skořici, citrónovou šťávu a popřípadě i omývané rozinky. Když se jablka změknou, vyndejte nádobu z ohně, nechte trochu vychladnout, přidáme škrob a důkladně promícháme.
Připravené těstovinové těsto se předem rozmrazí při pokojové teplotě a trochu je válcuje s válcovým kolíkem a pokropí povrch moukou. Poté řezte vrstvu do tvarů požadovaného tvaru a velikosti. Mohou to být jak obdélníky, tak čtverce a kruhy řezané ve formě desky nebo víka. Vše závisí na tom, jaký chléb chcete dostat.
Na každý "tvar" ukládáme předem připravenou výplň a tvoříme špičku, tužení a utěsnění pomocí vidlice nebo prstů okraje. Na výrobcích děláme několik výpoteků nebo řezů pro páru, které vycházejí nahoře a umístěte je na plech na pečení, obložený pergamenovým papírem.
Chlévy rozšiřujeme ze shora s žloutenkou smíchanou s malou částí vody a posíláme ji do trouby předehřáté na 220 stupňů až do požadovaného zahuštění. V průměru to bude trvat dvacet až třicet minut.
Plnění těchto buchátek může být také čerstvé jablka. Abychom toho dosáhli, vynecháme fázi tepelného zpracování.
Kvasinkové těsto
Složení:
- mléko - 280 ml;
- lisované kvasnice - 25-30 g;
- máslo - 70 g;
- granulovaný cukr - 120 g;
- Vanilkový cukr - podle chuti;
- pšeničná mouka - kolik těsta bude mít;
- sůl - špetka;
- vaječný žloutek - 1 kus;
Pro plnění:
- jablka - 500 g;
- granulovaný cukr - podle chuti;
- škrob 45 g;
- mletá skořice (volitelně) - podle chuti.
Příprava
V teplém mléce rozpusťte cukr a rozpusťte droždí, nalijte trochu mouky, promíchejte a nechte zahřát na pětadvacet minut.
Během této doby se kvasinky aktivují a začnou pracovat. Nyní přidejte vanilkový cukr, roztavené máslo, sůl, přidejte předem prosetou pšeničnou mouku a spusťte těsto. Konzistence by měla být měkká, ale dobře promíchaná a ostrými rukama. Dejte ho do hluboké misky, zakryjte ji ručníkem a nechte ji dobře vycházet. Za tímto účelem položte nádobí na teplé místo asi jednu hodinu.
Když je těsto připraveno, rozdělíme ho na stejné části a vytvoříme buchty. Na každém dortu tvořeném rukama položíme dříve oloupaná a rozdrcená jablka, trochu cukru, škrobu a případně škorice a okraje. Umístěte výrobky na olejový plech a nechte je na dvacet minut. Poté namažte horní část válců žloutek smíchaným s vodou a určete v předehřáté troubě až o 190 stupňů po dobu asi dvacet minut nebo až do zbarvení.
Buns "Rosettes" s jablky
Složení:
- bavlněné těsto - 240 g;
- jablka střední velikosti (nejlépe červená) - 2 ks;
- granulovaný cukr - 85 g;
- práškový cukr - podle chuti.
Příprava
Umyté a sušené jablka opatrně odstraňte jádro a nakrájejte plátky o tloušťce přibližně 
dva milimetry. Blížíme je ve vroucí vodě, přidáváme cukr na dvě až tři minuty a necháme sirup vypustit.
Rozmrazujeme těstoviny, vložíme je do tloušťky asi jeden a půl centimetru a nakrájíme na dlouhé proužky o šířce tři až čtyři centimetry. Na každém z nich umístíme překrývající se plátky jablek tak, aby vyčnívaly za kulatou část nad povrch těsta. Pečlivě utvořte roli, sklopte pás a ohněte spodní hranu těsta, čímž vytvoříte růžici. Umístime je na předem naolejovaný plech a v předehřáté troubě zjistíme 225 stupňů po dobu třiceti až čtyřicet minut. Když je hotový, nechte chléb vychladnout a přidejte je práškovým cukrem.