Pohanka - potravinářská hodnota
Samozřejmě, mnozí věnovali pozornost balení produktů na stole, které obvykle ukazovaly obsah bílkovin, tuků a uhlohydrát . Samozřejmě, tyto látky patří k nejdůležitějším "stavebním materiálům" lidského těla, avšak koncept nutriční hodnoty zahrnuje nejen jejich. Nutriční hodnota je kombinace všech biologicky aktivních látek obsažených v konkrétním produktu, to jsou vitamíny, minerály a organické kyseliny - všechny tyto látky jsou důležité pro udržení lidského zdraví. Když hovoříme o nutriční hodnotě pohanky (pohanka nebo obiloviny), měli bychom mít na paměti nejen základní triadu (bílkoviny, tuky, uhlohydráty), ale také vzít v úvahu jiné sloučeniny, které jsou v malém, někdy i mikroskopickém množství, v tomto užitečném produktu.
Nicméně, vidíte, mnozí z nás jíst pohanku v přírodní formě, nejčastěji vařit ořechy z toho, nebo přidat do polévek, proto je mnohem zajímavější zjistit nutriční hodnotu vařené pohanky.
Výživová hodnota vařené pohanky
Za prvé, to jsou bílkoviny, tuky a sacharidy, kde je bez nich. Pohanka je obzvláště bohatá na poslední, až 18 g na 100 g produktu (mimochodem, většina z nich je složitá, tedy ta, která se pomalu dělí, dávají nám energii a pocit sytosti po dlouhou dobu). Bílkoviny a tuky v této krupi, jak říkají, "kočka plakala" - 3,6 g a 2,2 g.
Pak existují vitamíny, které jsou také velmi malé v pohanky: většinou to jsou vitamíny skupiny B, stejně jako A, E a PP, ačkoli obsah žádné z nich nepokrývá ani třetinu denní potřeby.
A konečně, minerály - hlavní hodnota pohanky, která v hotovém výrobku není jen hodně - počet a rozmanitost makro a mikroživin jsou jen působivé. Rozhodněte se pro sebe - prakticky všechny základní makroelementy jsou zastoupeny v pohankové hmotě:
- fosfor - 9 mg;
- hořčík - 56 mg;
- sodík, 4 mg;
- vápník - 8 mg;
- Draslík - 110 mg;
- síra - 27 mg.
A také mnoho stopových prvků (zinek, mangan, chrom, jod, fluor, molybden atd.). Z nich je křemík obzvláště významný imunitu člověk silný, a kůže - zářící, jeho 100 gramů vařené pohankové obsahuje téměř 80% denních požadavků. Ale železa v kaštanové kaši, ačkoli mnoho mýtů o tomto tématu, není moc - jen 10% požadované normy, navíc, bez vitamínu C, je prakticky neabsorbován.
Obecně platí, že pohanka je nejen velmi výživná, jeho hodnota jako zdroj potřebných látek, pro udržení zdraví našeho těla, je obtížné přeceňovat.