Borsch se sleďovými
Přečtěte si, tento název může být překvapen, ale nemělo by se vůbec smát (obyvatelé pobaltských zemí nebudou takhle, stejně jako Skandinávci a pravděpodobně ruští severní pomory).
Řekněte nám, jak udělat boršč s heřmákem, tak mluvit, norština (v naší době se prolínají kulinářské tradice tento přístup je docela možné). Ve skutečnosti je boršč se sleďovitým kapalinou vinaigrette (horké nebo studené). Toto jídlo bude určitě zajímat pýcha a přísné vegetariány.
Sleď ze severních moří je pro nás nejvhodnější.
Recept na horké boršč se sleďovými
Složení:
- sleď neupravený - 2 ks;
- brambory - 3-5 ks;
- malá řepa - 2 ks;
- bílé houby nebo žampiony - 5-8 kusů. průměrná velikost;
- mrkev - 1 kus;
- hrášek mladý - asi 5-8 let. lžíce;
- citron;
- mleté koření (pepř černý, strouhaný muškátový oříšek, semena z anýzu, kmín, fenykl a kopr);
- česnek-2 hřebíček;
- cibule zelená, kopr a petržel;
- zakysanou smetanou nebo smetanou přírodní.
Příprava
Samostatně vaříme mrkev, řepu, bez peelingu, po dobu 20 minut. Chlazená zelenina je vyčištěna. Řízili jsme mrkev a řepu buď slámou, nebo s malými bloky. Rozdělíme sleď na čisté filety a nakrájíme na malé kousky.
Vařte nakrájené a nakrájené brambory spolu s jemně nasekanými houbami (voda se nalije podle počtu porcí). Cook 15 minut, pak položte sleď a vaříme dalších 5 minut, ne více.
Pokud jsou polka tečky čerstvé nebo zmrazené - vařte spolu se žampiony, brambory a sleď, pokud je konzervy, nedělejte to - přidejte je (jen vypusťte konzervační sirup).
Přidejte cukrovou řepu a mrkev do hrnce s připravenými brambory, houbami, hráškem a slede. Podáváme s citronovou šťávou a strouhaným kořením. Borsch můžete vyplnit rajčatovou pastou (1-2 polévkové lžíce). Vylijeme boršč do polévkových šálků, přidáme kyselou smetanu a také drcené bylinky a česnek. Pod tak vynikajícím pokrmem můžete podávat sklenici zubů, stonku, kymmelu nebo jiných hořkých tinktur nebo vodku s neutrální chutí.
Studené boršč s lehce solené sleď na kefír
Složení:
- sleď solené (lepší Baltic) - 2 ks;
- malá řepa - 2 ks;
- mrkev - 1 kus;
- houby ústřice - asi 150-200 g;
- brambory - 3-4 kusy;
- mladé zelené fazole - asi 150 g;
- kefír, jogurt nesladená nebo tekutá zakysaná smetana - asi 350-400 ml;
- čerstvé zelené, včetně paprsku.
- Mleté koření (černý pepř, kmín, fenykl, koriandr, kopr, anýz).
Příprava
Řepa a mrkev v kůře odděleně vaří, čistí a nakrájí se na malé kousky.
Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostky a kroužíme spolu s mladými fazolemi, vývar se solí v samostatné misce.
Hlívy ústřic mohou být vařené bramborami, ale jsou poměrně jedlé a dokonce užitečnější v surové formě, takže je jen velice rozřezáme. Máte-li jiné houby - vařte (některé druhy jsou lepší vůbec odvarit a vyprázdnit vývar). Můžete použít hotové nakládané houby, jen opláchněte. Rozdrtíme 
zeleniny a česneku.
Všechny připravené přísady jsou kombinovány a naplněny jogurtem nebo nesladeným jogurtem. Pokud je příliš tlustý - přidejte malý bramborový bujón.
Děláme sleď na filé, nakrájíme na malé kousky a přidáme do boršů. Seznámte se s kořením, nekombinujte sůl (ve slaném sopečném sladu je již dostatečná sůl). Přidejte drcené bylinky a česnek do brosa. Vsechno mix.
Nyní by měl být boršč, ale v pohodě, a tak položíme víko zakrytou v lednici do chladničky po dobu nejméně 2-4 hodin a je lepší jíst ji příští den.
Je také dobré přidat borsch se sleďovou okurkou (v jakékoli formě) a možná i zelím.