Vařená slanina v loupané cibuli
Vepřové břicho, vařené v cibulové kůži, se ukáže neuvěřitelně voňavé a má zlatou chutnou kůru. Toto občerstvení dokonale nahradí škodlivé látky klobása a bude vítaným pokrmem na stole.
Recept na vařenou slaninu v loupané cibuli
Složení:
- vepřové břicho - 1 kg;
- voda - 1 l;
- sůl - 115 g;
- cibulová kůra - 2 hrstky;
- česnek - 3 stroužky;
- koření - ochutnat.
Příprava
Cibulovou kůru nasaďte na síto a důkladně opláchněte pod kohoutkem. Pak položme na ručník a necháme uschnout. Opláchněte hrudník a namočte ubrouskem. V hrnci kombinujte sůl s luskem, nalijte ji ledovou vodou a nastavte na vysokou teplotu. Přinášíme slanou vodu do vaření a pečlivě vložíme maso. Vařeno vepřové břicho v cibulové slupce asi 20 minut, což snižuje plamen. Poté vyjměte nádobí z ohřívače, zakryjte víkem a nechte zcela vychladnout. Pak jsme dali pánnu do ledničky a marinovali maso 10 hodin. Dále jej vyjměte z vody a utřete ji ubrouskem. V misce mícháme česnek a červenou mletou papriku procházející lisem. Třepeme slaninu ze všech stran s výslednou směsí, zabalíme ji do přiléhajícího filmu a pošleme ji do chladničky po dobu 5 hodin. Po uplynutí určité doby vyndejte vepřové maso, rozvinoute ho a nakrájíme na tenké plátky.
Recept na vařené vepřové břicho s cibulovou kůrou
Složení:
- vepřové břicho - 500 g;
- Cibule plevy - 2 hrstky;
- voda - 1 l;
- bobkový list suchý list - 2 ks;
- hrubá sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- kapalný kouř - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 3 stroužky;
- koření
Příprava
Nalijte filtrovanou vodu do hrnce, nasaďte cibulovou kůru, přidejte papriku a bobkový list. Varejte vývar po dobu 10 minut a pak zakryjte víkem a trvajte půl hodiny. Dále infilujte filtr sítem, 
rozpusťte sůl a přidejte tekutý kouř.
Vepřové břicho položíme do čisté pánve a vylejeme přes vařenou solanku. Maso vařte 1,5 hodiny a potom pečlivě vyjměte, vysušte a vychladněte. Vyčistíme česnek ze sušené kůry a trochu ho vyčistíme. Slaninu pokrýváme všemi stranami česnekovou kaší, vložíme ji do plastového sáčku a necháme na lepší den impregnaci. V mrazničce ukládáme vařenou uzenou slaninu vařenou v cibulové slupce a před podáváním stolu se rozmrazujeme a nakrájíme na plátky.