V současné době je obtížné najít na prodej skutečně přírodní hroznové víno. Proto pokud máte alespoň tu nejmenší příležitost připravit si nápoj doma, určitě ho použijte. Navíc technologie výroby domácího vína je naprosto jednoduchá a budeme ji popsat v receptu níže. Pomocí jednoduchých doporučení získáte slušný nápoj, jehož chuť si můžete vychutnat, stejně jako potěšit své blízké a přátele.
Složení:
Příprava
Pro domácí hroznové víno "Isabella" použijte červené hrozny stejného jména. Takový pěstuje na větším území naší země, protože je odolný proti mrazu a absolutně nenáročný vůči povětrnostním podmínkám. Jako každá jiná rostlina však klima ještě ovlivňuje kvalitu hroznů, určuje jejich chuť, šťavnatost, stupeň sladkosti a kyselosti. Stává se tak, že výsledná hroznová šťáva je nadměrně kyselá a překyslená. Poté je třeba mírně zředit vodou. Jeho množství je určeno podle chuti. Množství cukru se také může měnit v závislosti na počátečních chuťových vlastnostech bobulí. Chcete-li neutralizovat nadměrnou kyselost hotové šťávy, která bude použita k přípravě vína, budete potřebovat více cukrových krystalů.
Současně však konstatujeme, že pokud jsou hrozny dostatečně kvalitní a sladké, je lepší zdržet se přidávání vody do šťávy.
Takže zpočátku oddělíme hrozny od hroznů. Umytí je před tím, než je přísně zakázáno. Pokud jsou nějaké nečistoty, je třeba je snadno otřít hadříkem. Každé bobule rozdrtíme, snažíme se nepoškodit kosti, a po čtyřech hodinách vytlačíme hroznovou šťávu pomocí gázy, tkaniny a mechanického lisu. Odhadujeme kyselost hotové šťávy a v případě potřeby vstoupíme do vody.
Nalijte džus do láhve, naplňte ji nejvýše dvěma třetinami, přidejte polovinu cukru, protřepejte obsah, dokud se všechny krystaly nerozpustí, a nastavte hydrolok na nádobku. Ujistěte se, že korok nedovolí průchod vzduchu, jinak se dostaneme vinný ocet. Sběrač je umístěn při teplotě 17 až 22 stupňů a ponechává se pět dní. V průběhu doby vložíme do hroznové šťávy polovinu zbylého cukru, který jej dříve rozpustil v malé části vína. Po dalších pěti dnech přidávejte zbývající cukr stejným způsobem a nechte lahev pod lapačem, dokud není proces fermentace dokončen. Celý cyklus v závislosti na teplotě může trvat 40-70 dní.
Pokud kvašení pokračuje déle než padesát dnů, musí se víno vypouštět ze sedimentu a potom se znovu nastaví k fermentaci. Když je hotové, ochutnáme víno. V případě nedostatečné sladkosti můžete znovu přidat cukr a nechat polotovar kvasit. Můžete také "opravit" víno přidáním vodky nebo alkoholu, ale pak jeho chuť bude těžší. Připravené víno po plnění musí být uchováváno ve sklepě, suterénu nebo na police chladničky po dobu nejméně tří měsíců.
Stejným způsobem můžete připravit jablečné víno doma tím, že nahradíte část hroznové šťávy čerstvým jablečným džusem. Ta může být také použita k vyvážení chuti vína namísto vody. Stejně jako hrozny, jablka před stlačením džusu z nich není můj.